Rosette à l’orange

Name: Rosette à l’orange
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 320 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 150 g d' orangeat; 0.5 orange , zeste râpé et jus; 3 c.s. de Grand Marnier; 50 g d' amandes effilées; 250 g de beurre; 150 g de sucre; 5 jaunes d’œufs; 2 oranges , zeste râpé et 6 c. à soupe de jus; 5 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 100 g de sucre; 250 g de farine; 1.5 c.c. de poudre à lever; 100 g d' amandes mondées moulues; sucre glace , pour le décor; rondelles d’orange confites , pour le décor

Rosette à l’orange - délicatement fourrée, et surtout ne pas oublier le Grand Marnier!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 50 min
Macération: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végétarien

Ingrédients

d' orangeat: NaN g
orange, zeste râpé et jus: NaN
de Grand Marnier: NaN c.s.
d' amandes effilées: NaN g

de beurre: NaN g
de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
oranges, zeste râpé et 6 c. à soupe de jus: NaN
blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée

de sucre: NaN g
de farine: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.
d' amandes mondées moulues: NaN g
sucre glace, pour le décor
rondelles d’orange confites , pour le décor

Et voici comment cela se fait

d' orangeat
NaN g
orange, zeste râpé et jus
NaN
de Grand Marnier
NaN c.s.
d' amandes effilées
NaN g
mélanger tous les ingrédients, y compris le Grand Marnier, laisser mariner quelques heures à couvert. Graisser le moule, chemiser le fond de papier à pâtisserie, saupoudrer avec les amandes effilées, mettre au frais.
de beurre
NaN g
de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
oranges, zeste râpé et 6 c. à soupe de jus
NaN
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
travailler beurre en pommade. Ajouter sucre et jaunes d’oeufs, remuer jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le zeste d’orange et le jus. Battre en neige blancs d’oeufs et sel, ajouter la moitié du sucre, continuer à battre jusqu’à ce que le mélange brille.
de sucre
NaN g
de farine
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
d' amandes mondées moulues
NaN g
sucre glace, pour le décor

rondelles d’orange confites , pour le décor

Ajouter le reste du sucre, battre encore un court instant. Tamiser farine et poudre à lever, verser par couches sur l’appareil précédent en alternant avec 2/3 des blancs en neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Mélanger le reste des blancs en neige avec les amandes moulues et l’écorce d’orange macérée. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartir dessus l’appareil à blancs d’oeufs, couvrir avec le reste de pâte, lisser.

Indications

Moule:, ,pour un moule à rosette ou à charnière de Ø 24cm

Cuisson:, ,env. 50 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir, démouler sur une grille, laisser refroidir, poudrer de sucre glace et décorer avec l’orange confite.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.