Rôti d’agneau braisé et chou frisé

Name: Rôti d’agneau braisé et chou frisé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Fruits, Viande
Ingredients: huile d’olive pour la cuisson; 1.2 kg d’ épaule d’agneau désossée; 1.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 oignons , en fines lanières; 600 g de chou frisé , coupé en quatre et en lanières d’env. 1 cm de large; 1 c.c. de carvi; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de vin blanc (p. ex. chardonnay); 2 dl de bouillon de bœuf; 100 g de myrtilles ou de blueberries

Une garniture de légumes de chou aux myrtilles à servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre à l’eau.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 447 kcal

sans lactose

Ingrédients

huile d’olive pour la cuisson
d’ épaule d’agneau désossée: NaN kg
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignons, en fines lanières: NaN
de chou frisé, coupé en quatre et en lanières d’env. 1 cm de large: NaN g
de carvi: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de vin blanc (p. ex. chardonnay): NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl

de myrtilles ou de blueberries: NaN g

Et voici comment cela se fait

huile d’olive pour la cuisson

d’ épaule d’agneau désossée
NaN kg
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une cocotte. Saler et poivrer la viande, saisir sur toutes les faces env. 5 min, attendre la formation d’une croûte pour la retourner. Retirer la viande, baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu d’huile.
oignons, en fines lanières
NaN
de chou frisé, coupé en quatre et en lanières d’env. 1 cm de large
NaN g
de carvi
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de vin blanc (p. ex. chardonnay)
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
Faire revenir les oignons, ajouter le chou et le carvi, mijoter env. 5 min, saler, poivrer. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition, remettre le rôti. Braisage: env. 2 h à couvert au milieu du four préchauffé à 150° C. Retourner le rôti de temps en temps ou l’arroser avec le jus de cuisson.
de myrtilles ou de blueberries
NaN g
Retirer le rôti, laisser reposer env. 10 min à couvert. Mélanger les myrtilles avec le chou. Couper le rôti en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser avec le chou.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 447 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 9 g
Protéine: 66 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.