Rôti de bœuf braisé

Name: Rôti de bœuf braisé
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 190 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Viande
Ingredients: 200 g de pommes de terre; 200 g de poireau; 200 g de céleri-rave; 2 brins de romarin; 1 c.s. de beurre à rôtir; 1.2 kg de de rôti de bœuf (p.ex. pièce ronde); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; un peu de beurre à rôtir; 2 c.s. de farine; 2 dl de vin blanc; 1 dl de bouillon de bœuf; 2 feuilles de laurier; 200 g de crème fraîche; sel, poivre , selon goût

Servi avec une onctueuse garniture composée de poireau, céleri-rave et pommes de terre.

Mise en place et préparation: 40 min
Braisage: 2 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 604 kcal

Ingrédients

de pommes de terre: NaN g
de poireau: NaN g
de céleri-rave: NaN g
de romarin: NaN brins

de beurre à rôtir: NaN c.s.
de de rôti de bœuf (p.ex. pièce ronde): NaN kg
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre à rôtir: un peu
de farine: NaN c.s.

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
feuilles de laurier: NaN

de crème fraîche: NaN g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre
NaN g
de poireau
NaN g
de céleri-rave
NaN g
de romarin
NaN brins
Peler les pommes de terre, les couper en dés avec le poireau et le céleri. Ciseler le romarin.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
de de rôti de bœuf (p.ex. pièce ronde)
NaN kg
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saler et poivrer la viande, saisir sur toutes les faces env. 5 min, retirer, baisser le feu, éponger le fond de la cocotte.
de beurre à rôtir
un peu
de farine
NaN c.s.
Faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans la même cocotte. Faire revenir env. 2 min pommes de terre, poireau et céleri, saupoudrer de farine, mijoter un instant.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
feuilles de laurier
NaN
Ajouter vin, bouillon, feuilles de laurier et romarin, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre la viande, laisser mijoter env. 2½ h à couvert sur feu doux. Retourner la viande toutes les 30 minutes. Ôter les feuilles de laurier.
de crème fraîche
NaN g
sel, poivre, selon goût

Ajouter la crème fraîche, le temps de bien faire chauffer, rectifier l'assaisonnement.

Indications

Servir avec: nouilles larges, polenta, riz.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 604 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 17 g
Protéine: 72 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.