Rôti de porc et légumes d’hiver

Name: Rôti de porc et légumes d’hiver
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1.2 kg de cou de porc; 4 brins de romarin; 2 gousses d’ail , en deux; 2 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.s. de miel d’acacia; 1 c.c. de romarin , ciselé; 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 dl de porto blanc; 2 dl de fond de veau ou de bouillon de bœuf; 500 g de pommes de terre à chair ferme , en cubes d’env. 2 cm; 300 g de betteraves rouges crues , en quartiers; 200 g de céleris-raves , en cubes d’env. 2 cm; 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 c.c. de sel

Pendant la saison d’hiver, réchauffez-vous avec ce plat de pommes de terre, betteraves et céleri.

Mise en place et préparation: 30 min
Rôtissage au four: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 864 kcal

sans lactose

Ingrédients

de cou de porc: NaN kg
de romarin: NaN brins
gousses d’ail, en deux: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de miel d’acacia: NaN c.s.
de romarin, ciselé: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de porto blanc: NaN dl
de fond de veau ou de bouillon de bœuf: NaN dl

de pommes de terre à chair ferme , en cubes d’env. 2 cm: NaN g
de betteraves rouges crues , en quartiers: NaN g
de céleris-raves, en cubes d’env. 2 cm: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de cou de porc
NaN kg
de romarin
NaN brins
gousses d’ail, en deux
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de miel d’acacia
NaN c.s.
de romarin, ciselé
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire 8 entailles dans le cou de porc avec un couteau pointu. Y glisser le romarin et l’ail. Mélanger l’huile et tous les ingrédients, poivre compris, en badigeonner le cou de porc.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de porto blanc
NaN dl
de fond de veau ou de bouillon de bœuf
NaN dl
Rôtissage: bien faire chauffer l’huile dans la braisière dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Déposer le cou de porc dans la braisière, saisir env. 10 minutes. Abaisser la température à 180° C. Verser le porto et le fond de veau à côté du rôti, faire cuire encore env. 20 min en arrosant une fois avec le jus de cuisson.
de pommes de terre à chair ferme , en cubes d’env. 2 cm
NaN g
de betteraves rouges crues , en quartiers
NaN g
de céleris-raves, en cubes d’env. 2 cm
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Mélanger dans un grand bol les pommes de terre et tous les ingrédients, sel compris, répartir à côté du rôti, poursuivre la cuisson env. 1 heure en arrosant le rôti 3 fois avec le jus de cuisson. Retirer, laisser reposer le rôti env. 10 min à couvert. Étaler les légumes sur un plat, réserver au chaud. Verser le jus de cuisson dans une petite casserole, faire réduire env. 10 minutes. Couper le rôti en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser sur les légumes, servir la sauce à part.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 864 kcal
Énergie: 55 g
Énergie: 29 g
Protéine: 60 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.