Rôti de veau au lait de coco

Name: Rôti de veau au lait de coco
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 2 c.s. de beurre à rôtir; 1.2 kg de rôti de veau (p. ex. épaule); 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 5 dl de lait de coco (p. ex. Thai Kitchen); 4 tiges de citronnelle , écrasées; 2 gousses d’ail , coupées en deux; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de beurre; 500 g de carottes , en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur; 0.5 c.s. de sucre; 0.75 dl d’ eau; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1.5 c.s. de beurre , mou; 1.5 c.s. de farine

À accommoder avec des carottes et du riz.

Mise en place et préparation: 35 min
Braisage: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 788 kcal

Ingrédients

de beurre à rôtir: NaN c.s.
de rôti de veau (p. ex. épaule): NaN kg
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de lait de coco (p. ex. Thai Kitchen): NaN dl
de citronnelle, écrasées: NaN tiges
gousses d’ail, coupées en deux: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre: NaN c.s.
de carottes, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur: NaN g
de sucre: NaN c.s.
d’ eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre, mou: NaN c.s.
de farine: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de beurre à rôtir
NaN c.s.
de rôti de veau (p. ex. épaule)
NaN kg
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saler et poivrer la viande, saisir sur toutes les faces env. 8 min, attendre la formation d’une croûte pour la retourner. Retirer la viande, éponger le fond de la cocotte.
de lait de coco (p. ex. Thai Kitchen)
NaN dl
de citronnelle, écrasées
NaN tiges
gousses d’ail, coupées en deux
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Dans la même cocotte, porter à ébullition le lait de coco avec tous les ingrédients jusqu’au poivre compris, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 1 1/4 h à couvert sur feu doux. Retourner le rôti deux fois.
de beurre
NaN c.s.
de carottes, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur
NaN g
de sucre
NaN c.s.
d’ eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Carottes: faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les carottes, saupoudrer de sucre, faire revenir encore env. 2 minutes. Mouiller avec l’eau, cuire les carottes al dente env. 10 min à couvert sur feu moyen, réserver à couvert.
de beurre, mou
NaN c.s.
de farine
NaN c.s.
Retirer le rôti, réserver à couvert. Oter la citronnelle, porter la sauce à ébullition. Mélanger à la fourchette le beurre et la farine, ajouter par portions à la sauce en remuant, laisser bouillonner env. 10 min à découvert sur feu doux. Couper le rôti en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser avec la sauce et les carottes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 788 kcal
Énergie: 51 g
Énergie: 19 g
Protéine: 65 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.