Roulade de romaine

Name: Roulade de romaine
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 600 g de laitue romaine; eau salée; 400 g de viande hachée (p. ex. 3 sortes); 2 gousses d’ail , pressées; 50 g de tomates séchées à l’huile , égouttées, en dés; 1 petit piment mi-fort , épépiné, finement haché; 1 petit pain complet , de la veille, en dés; 1 œuf frais , légèrement battu; 0.25 c.c. de paprika rose (fort); 1 c.c. de mélange d’herbes italiennes; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; env. 2 dl de bouillon de légumes; 1 dl de demi-crème acidulée; persil pour le décor

Roulade de romaine - préparée avec de la viande hachée et servie avec des pommes de terre sautées ou du riz safrané, une délicatesse!

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Ingrédients

de laitue romaine: NaN g
eau salée

de viande hachée (p. ex. 3 sortes): NaN g
gousses d’ail, pressées: NaN
de tomates séchées à l’huile , égouttées, en dés: NaN g
petit piment mi-fort, épépiné, finement haché: NaN
petit pain complet, de la veille, en dés: NaN
œuf frais, légèrement battu: NaN
de paprika rose (fort): NaN c.c.
de mélange d’herbes italiennes: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de bouillon de légumes: env.NaN dl
de demi-crème acidulée: NaN dl
persil pour le décor

Et voici comment cela se fait

de laitue romaine
NaN g
eau salée

défaire les feuilles de la laitue romaine, recouper les grosses nervures. Blanchir les feuilles, par portions, env. 2 min dans l’eau bouillante salée, retirer, rafraîchir dans l’eau froide, égoutter. Étaler sur un linge en les faisant se chevaucher de manière à obtenir un rectangle.
de viande hachée (p. ex. 3 sortes)
NaN g
gousses d’ail, pressées
NaN
de tomates séchées à l’huile , égouttées, en dés
NaN g
petit piment mi-fort, épépiné, finement haché
NaN
petit pain complet, de la veille, en dés
NaN
œuf frais, légèrement battu
NaN
de paprika rose (fort)
NaN c.c.
de mélange d’herbes italiennes
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de bouillon de légumes
env.NaN dl
de demi-crème acidulée
NaN dl
persil pour le décor

bien mélanger la viande avec tous les ingrédients, y compris le poivre, malaxer un court instant. Répartir le hachis sur les feuilles de laitue, en laissant, sur un des grands côtés, un bord d’env. 3 cm, enrouler à l’aide du linge.Mettre la roulade dans un sachet de rôtissage, poser sur une plaque. Ajouter le bouillon dans le sachet, fermer celui-ci et piquer le dessus plusieurs fois avec une aiguille.

Indications

Braisage:, ,env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200 °C. Fendre le sachet, sortir la roulade, la couper en tranches d’env. 2 cm d’épaisseur, réserver à couvert sur un plat dans le four éteint. Filtrer le liquide dans une petite casserole, ajouter la crème, laisser réduire env. 5 minutes. Dresser la roulade sur les assiettes avec un miroir de sauce, décorer.

Accompagnement:, ,riz safrané, pommes de terre sautées.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.