Sablés à l’orange

, ,Après cuisson: cuire les sablés env. 1 semaine à l’avance, garder dans une boîte bien fermée, dans un endroit frais et sec. Congeler les sablés. Conservation:env. 1 mois. Décongélation: env. 1 heure à température ambiante, sur une assiette ou sur une grille.

Façonnage:, ,façonner 4 rouleaux d’env.3cmde Ø. Poser 1 rouleau sur une feuille de film fraîcheur, aplatir de manière à obtenir un rectangle d’env. 9x11 cm. Disposer dessus les bâtonnets au chocolat et enrouler à l’aide du film fraîcheur de manière à obtenir un rouleau d’env. 3 cm de Ø. Envelopper le rouleau dans un film fraîcheur, mettre env. 15 min au congélateur. Découper les rouleaux, sans appuyer (p. ex. avec un couteau à tomates), en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur, disposer en les espaçant sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfourner aussitôt, réserver le reste au frais.

Cuisson:, ,8 à 9 min au milieu du four préchauffé à 200°C, retirer, laisser refroidir sur une grille.

Compte à rebours:, ,Avant cuisson:congeler les rouleaux garnis. Conservation: env. 1 mois. Avant d’enfourner, laisser dégeler env. 10 min à température ambiante, couper en rondelles. Compter env. 10 min pour la cuisson.