Salade de carciofini avec grissini

Name: Salade de carciofini avec grissini
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 1 abaisse de pâte à pizza (Ø env. 28 cm); 50 g d’abricots secs (moelleux), hachés finement; 1 kg de petits artichauts (carciofini); 1 c.s. d’huile d’olive; 1 gousse d’ail , en lamelles; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de vin blanc; 1 citron bio , un peu de zeste râpé et 2 c.s. de jus; 2 c.s. d’huile d’olive; 50 g de fruits du câprier , égouttés; 2 c.s. de persil plat , ciselé; sel , selon goût; poivre , selon goût

Artichauts frits aux câprons servis avec des bâtonnets de pain croustillant aux abricots secs.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 566 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

abaisse de pâte à pizza (Ø env. 28 cm): NaN
d’abricots secs (moelleux), hachés finement: NaN g

de petits artichauts (carciofini): NaN kg
d’huile d’olive: NaN c.s.
gousse d’ail, en lamelles: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de vin blanc: NaN dl

citron bio, un peu de zeste râpé et 2 c.s. de jus: NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.
de fruits du câprier, égouttés: NaN g
de persil plat , ciselé: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

abaisse de pâte à pizza (Ø env. 28 cm)
NaN
d’abricots secs (moelleux), hachés finement
NaN g
Grissini: abaisser la pâte en un rectangle d’env. 30 x 40 cm sur un peu de farine. Répartir les abricots dessus, passer le rouleau à pâtisserie. Découper la pâte en 16 lanières, les entortiller deux par deux, couper en deux, déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Cuisson: env. 15 min dans le four préchauffé à 180° C (chaleur tournante). Retirer, laisser refroidir sur une grille.
de petits artichauts (carciofini)
NaN kg
d’huile d’olive
NaN c.s.
gousse d’ail, en lamelles
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de vin blanc
NaN dl
Supprimer les 3 rangées de feuilles extérieures des artichauts, raccourcir les pointes d’env. 1/3, couper les artichauts en deux. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les artichauts et l’ail env. 2 min, saler, poivrer. Mouiller avec le vin, laisser bouillonner env. 8 minutes.
citron bio, un peu de zeste râpé et 2 c.s. de jus
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
de fruits du câprier, égouttés
NaN g
de persil plat , ciselé
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Mélanger le zeste et le jus de citron avec l’huile, ajouter aux artichauts avec les fruits du câprier et le persil, mélanger, rectifier l’assaisonnement. Servir avec les grissini.

Indications

Faire cuire les grissini env. 2 jours avant, garder dans une boîte hermétique. Préparer la salade env. 1/2 journée avant, réserver à couvert.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 566 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 49 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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