Salade de céleri au poulet

Name: Salade de céleri au poulet
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades, Volaille, Fruits
Ingredients: 1 c.c. de moutarde forte (p.ex. de Dijon); 2 c.s. de jus de citron; 150 g de blanc battu; 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin; 250 g de céleris-raves , en petits bâtonnets; 200 g de céleri-branche , en fines lanières; 300 g émincé d’de poulet; un peu d’huile à rôtir; 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin; 1 pomme , en tranches fines; un peu de beurre à rôtir; 1 dl de cidre; petits quartiers de pomme , revenus dans un peu de beurre, pour le décor

Salade de céleri au poulet - garnie avec des pommes et accompagnée de pain complet, un régal!

Mise en place et préparation: 25 min
Temps de repos: 1 h
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Sans gluten

Ingrédients

de moutarde forte (p.ex. de Dijon): NaN c.c.
de jus de citron: NaN c.s.
de blanc battu: NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

de céleris-raves, en petits bâtonnets: NaN g
de céleri-branche, en fines lanières: NaN g
émincé d’de poulet: NaN g
d’huile à rôtir: un peu
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
pomme, en tranches fines: NaN
de beurre à rôtir: un peu
de cidre: NaN dl
petits quartiers de pomme, revenus dans un peu de beurre, pour le décor

Et voici comment cela se fait

de moutarde forte (p.ex. de Dijon)
NaN c.c.
de jus de citron
NaN c.s.
de blanc battu
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
de céleris-raves, en petits bâtonnets
NaN g
de céleri-branche, en fines lanières
NaN g
émincé d’de poulet
NaN g
d’huile à rôtir
un peu
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

pomme, en tranches fines
NaN
de beurre à rôtir
un peu
de cidre
NaN dl
petits quartiers de pomme, revenus dans un peu de beurre, pour le décor

Bien mélanger sans attendre le céleri avec la sauce, laisser macérer env. 1 heure à couvert. Éponger la viande avec du papier absorbant, saisir par portions env. 3 min dans l’huile bien chaude, dans une poêle à revêtement, retirer, saler, poivrer. Faire revenir rapidement les tranches de pomme dans la même poêle, dans le beurre chaud. Ajouter le cidre, cuire doucement env. 2 min, ajouter à la viande, bien mélanger, dresser avec la salade, décorer.

Indications

Suggestion: pour utiliser moins de corps gras, huiler simplement le fond de la poêle avec un pinceau. Après avoir fait revenir la première portion, ajouter l’huile goutte à goutte pour les suivantes.

Accompagnement: 1 à 2 morceaux de pain complet ou noir, par personne.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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