Salade de riz au poisson

Name: Salade de riz au poisson
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Riz, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 200 g de riz long (p. ex. basmati); 2 l d’eau; 1 citron bio , moitié du zeste râpé, tout le jus réservé; 1 c.s. de sel; 1 épis de maïs , détacher les grains (soit env. 125 g; voir «Tour de main»); 2 oignons fanes , en fines rouelles biseautées; 3 c.s. de jus de citron réservé; 4 c.s. d’huile; sel, poivre , selon goût; huile pour la cuisson; 400 g de filets de poisson (p. ex. pangasius), en dés d’env. 1 1/2 cm; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de jus de citron réservé; 4 c.s. de persil plat , finement haché

Une salade fraîche pour un repas complet estival: du riz avec du poisson et du maïs et le tour est presque joué.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 437 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de riz long (p. ex. basmati): NaN g
d’eau: NaN l
citron bio, moitié du zeste râpé, tout le jus réservé: NaN
de sel: NaN c.s.
épis de maïs, détacher les grains (soit env. 125 g; voir «Tour de main»): NaN

oignons fanes, en fines rouelles biseautées: NaN

de jus de citron réservé: NaN c.s.
d’huile: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

huile pour la cuisson
de filets de poisson (p. ex. pangasius), en dés d’env. 1 1/2 cm: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de jus de citron réservé: NaN c.s.
de persil plat , finement haché: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de riz long (p. ex. basmati)
NaN g
d’eau
NaN l
citron bio, moitié du zeste râpé, tout le jus réservé
NaN
de sel
NaN c.s.
épis de maïs, détacher les grains (soit env. 125 g; voir «Tour de main»)
NaN
Rincer le riz dans une passoire sous l’eau courante froide jusqu’à ce qu’elle soit claire, bien égoutter. Porter l’eau à ébullition avec le zeste de citron, saler. Ajouter le riz et le maïs, faire cuire à découvert env. 12 min sur feu moyen.
oignons fanes, en fines rouelles biseautées
NaN
Ajouter les oignons fanes, mijoter env. 1 minute. Passer le riz sous l’eau froide, bien égoutter.
de jus de citron réservé
NaN c.s.
d’huile
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Bien mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, rectifier l’assaisonnement. Incorporer le riz.
huile pour la cuisson

de filets de poisson (p. ex. pangasius), en dés d’env. 1 1/2 cm
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de jus de citron réservé
NaN c.s.
de persil plat , finement haché
NaN c.s.
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer le poisson par portions. Retirer, saler, poivrer. Arroser avec le jus de citron, incorporer délicatement à la salade avec le persil.

Indications

Tour de main: relever les feuilles de l’épis, enlever d’abord les filaments. Poser l’épis verticalement dans un grand bol en le tenant par les feuilles. Détacher les grains directement dans le bol à l’aide d’un grand couteau.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 437 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 49 g
Protéine: 19 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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