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Salade de tomates aux olives

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Salade de tomates aux olives - végé, léger, rapidement préparé, et met de bonne humeur!

Mise en place et préparation
30 min
Temps de repos
30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
165 kcal
Végansans lactoseSans gluten
Salade de tomates aux olives

Ingrédients

de jus de citron
1 c.s.
de vinaigre de vin blanc
1 c.s.
d’huile
4 c.s.
de sel
0.3 c.c.
de sucre
1 pincée
de poivre du moulin
un peu 
de tomates cerises, partagées dans la longueur
250 g
d’ olives vertes, dénoyautées, en lanières
30 g
d’ olives noires, dénoyautées, en lanières
30 g
petits fenouils (d’env. 150g), coupés à la mandoline en tranches fines dans la longueur
2 
fleurs comestibles (p. ex. pâquerettes; voir «Remarque»)
 

Et voici comment cela se fait

  1. de jus de citron
    1 c.s.
    de vinaigre de vin blanc
    1 c.s.
    d’huile
    4 c.s.
    de sel
    0.3 c.c.
    de sucre
    1 pincée
    de poivre du moulin
    un peu 

    Bien mélanger dans un saladier le jus de citron, le vinaigre et l’huile, assaisonner, réserver la moitié de la sauce.

  2. de tomates cerises, partagées dans la longueur
    250 g
    d’ olives vertes, dénoyautées, en lanières
    30 g
    d’ olives noires, dénoyautées, en lanières
    30 g

    Ajouter tomates et olives à la sauce, mélanger, laisser macérer env. 30 min à couvert.

  3. petits fenouils (d’env. 150g), coupés à la mandoline en tranches fines dans la longueur
    2 
    fleurs comestibles (p. ex. pâquerettes; voir «Remarque»)
     

    Etaler le fenouil sur un plat, arroser avec la sauce réservée, laisser macérer env. 30 min à couvert. Répartir le fenouil en éventail sur les assiettes, dresser la salade de tomates aux olives.

Indications

Remarque: des fleurs multicolores sur une assiette sont non seulement un plaisir pour les yeux, mais aussi pour les papilles. Les jardineries proposent des mélanges de graines à faire pousser. On trouve aussi des fleurs comestibles dans la nature. Mais attention de cueillir uniquement celles qui se trouvent à l’écart des routes et sur des sols non recouverts d’engrais. Ne jamais consommer de fleurs provenant d’un fleuriste car elles sont presque toujours traitées. Liste des fleurs comestibles les plus prisées: souci, lavande, sauge, tagète, pensée, ainsi que pâquerette, capucine, bourrache, violette odorante et ciboulette.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse

165 kcal

Énergie

16 g

Énergie

5 g

Protéine

2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit
Spätzli au fromage et gaufre au fromage

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