Salade d’olives (Ensalada de aceitunas rellenas)

Name: Salade d’olives (Ensalada de aceitunas rellenas)
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades
Ingredients: 200 g échalotes; 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 c.s. de sucre; 1 dl de vinaigre de xérès; 1 dl de xérès sec (p. ex. Fino); 1 piment rouge séché; 1 petite feuille de laurier; 1 clou de clou de girofle; 0.5 c.c. de baies roses lyophilisées; 0.25 c.c. de sel; 2 oranges (p. ex. navels ou navelinas); 2 petites laitues romaines (p. ex. romaine naine, env. 150 g); 24 olives farcies aux poivrons (env. 160 g), coupées en deux; 1 poivron rouge (env. 200 g), en fines lanières; 0.5 concombre (env. 200 g), partagé dans la longueur, épépiné, en fines lanières

Salade d’olives (Ensalada de aceitunas rellenas) (végé) - les échalottes au xérès lui donnent une note espagnole!

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 200 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Salade d’olives (Ensalada de aceitunas rellenas)

Ingrédients

échalotes: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
de vinaigre de xérès: NaN dl
de xérès sec (p. ex. Fino): NaN dl
piment rouge séché: NaN
petite feuille de laurier: NaN
clou de clou de girofle: NaN
de baies roses lyophilisées: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

oranges (p. ex. navels ou navelinas): NaN
petites laitues romaines (p. ex. romaine naine, env. 150 g): NaN
olives farcies aux poivrons (env. 160 g), coupées en deux: NaN
poivron rouge (env. 200 g), en fines lanières: NaN
concombre (env. 200 g), partagé dans la longueur, épépiné, en fines lanières: NaN

Et voici comment cela se fait

échalotes
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
de vinaigre de xérès
NaN dl
de xérès sec (p. ex. Fino)
NaN dl
piment rouge séché
NaN
petite feuille de laurier
NaN
clou de clou de girofle
NaN
de baies roses lyophilisées
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Faire revenir les échalotes dans une poêle, dans l’huile bien chaude, ajouter le sucre, caraméliser en remuant. Ajouter les autres ingrédients, porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser cuire doucement les échalotes env. 30 minutes. Laisser refroidir avec le jus de cuisson, dans un grand saladier. Retirer piment, laurier et clou de girofle.
oranges (p. ex. navels ou navelinas)
NaN
petites laitues romaines (p. ex. romaine naine, env. 150 g)
NaN
olives farcies aux poivrons (env. 160 g), coupées en deux
NaN
poivron rouge (env. 200 g), en fines lanières
NaN
concombre (env. 200 g), partagé dans la longueur, épépiné, en fines lanières
NaN
Décalotter les oranges aux deux extrémités, puis enlever l’écorce tout autour jusqu’à la pulpe. Détacher les quartiers (filets) à vif en faisant glisser la lame d’un couteau entre les membranes blanches. Mélanger les quartiers d’orange et les autres ingrédients avec les échalotes et le jus de cuisson, dresser.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 200 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 17 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.