Salade tiède d’artichauts

Name: Salade tiède d’artichauts
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 4 c.s. d’huile d’olive; 1 citron bio , zeste en fine julienne, blanchi, et 3 c. à soupe de jus; 8 olives noires dénoyautées , en petits morceaux; 1 piment mi-fort rouge , coupé en deux, épépiné, en lanières; 5 filets d’ anchois , rincés sous l’eau froide, épongés avec du papier absorbant, finement hachés; 700 g de petits artichauts (env. 400 g une fois parés); 2 c.s. d’huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; 400 g de tomates-cerises , partagées en deux; 2 oignons fanes , en rouelles; 100 g de roquette

Salade tiède d’artichauts (léger) - les filets d’anchois et les olives noires donnent le «ton»!

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

d’huile d’olive: NaN c.s.
citron bio, zeste en fine julienne, blanchi, et 3 c. à soupe de jus: NaN
olives noires dénoyautées , en petits morceaux: NaN
piment mi-fort rouge , coupé en deux, épépiné, en lanières: NaN
filets d’ anchois, rincés sous l’eau froide, épongés avec du papier absorbant, finement hachés: NaN

de petits artichauts (env. 400 g une fois parés): NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de tomates-cerises, partagées en deux: NaN g
oignons fanes, en rouelles: NaN
de roquette: NaN g

Et voici comment cela se fait

d’huile d’olive
NaN c.s.
citron bio, zeste en fine julienne, blanchi, et 3 c. à soupe de jus
NaN
olives noires dénoyautées , en petits morceaux
NaN
piment mi-fort rouge , coupé en deux, épépiné, en lanières
NaN
filets d’ anchois, rincés sous l’eau froide, épongés avec du papier absorbant, finement hachés
NaN
Mélanger tous les ingrédients.
de petits artichauts (env. 400 g une fois parés)
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de tomates-cerises, partagées en deux
NaN g
oignons fanes, en rouelles
NaN
de roquette
NaN g
Retirer les premières feuilles extérieures des artichauts, couper la pointe des autres feuilles avec des ciseaux, recouper la tige et partager les artichauts dans la longueur. Bien chauffer l’huile dans une grande poêle. Mettre les artichauts, saler, faire revenir env. 12 min à feu moyen en les retournant de temps en temps. Éloigner la poêle du feu. Incorporer délicatement tomates, oignons primeurs et sauce, le temps de les chauffer. Répartir la roquette sur les assiettes, dresser dessus la salade tiède, servir aussitôt.

Indications

Suggestion: remplacer la roquette par 2 c. à soupe de persil plat, grossièrement haché, incorporer à la salade avec les tomates et les oignons primeurs, décorer de persil plat.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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