Salade tricolore

Name: Salade tricolore
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 1 c.s. d’huile de tournesol; 1 chou rouge , (env. 600 g) 4 feuilles réservées (voir «Conseil»), 100 g en fines lanières; 100 g de chou blanc , en fines lanières; 3 c.s. de bouillon de légumes; 3 c.s. de vinaigre de pomme; 2 petites oranges; 1 c.c. de moutarde mi-forte; 3 c.s. d’huile de tournesol; 1.5 c.c. de carvi; sel , selon goût; un peu de poivre; 150 g de chou chinois , en fines lanières

Trio aromatique: une belle salade en forme de fleur composée de chou rouge et blanc, ainsi que d’orange, le tout finement assaisonné.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 164 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

d’huile de tournesol: NaN c.s.
chou rouge, (env. 600 g) 4 feuilles réservées (voir «Conseil»), 100 g en fines lanières: NaN
de chou blanc, en fines lanières: NaN g
de bouillon de légumes: NaN c.s.
de vinaigre de pomme: NaN c.s.

petites oranges: NaN

de moutarde mi-forte: NaN c.c.
d’huile de tournesol: NaN c.s.
de carvi: NaN c.c.
sel, selon goût
de poivre: un peu

de chou chinois, en fines lanières: NaN g

Et voici comment cela se fait

d’huile de tournesol
NaN c.s.
chou rouge, (env. 600 g) 4 feuilles réservées (voir «Conseil»), 100 g en fines lanières
NaN
de chou blanc, en fines lanières
NaN g
de bouillon de légumes
NaN c.s.
de vinaigre de pomme
NaN c.s.
Chauffer l’huile. Ajouter les lanières de chou, faire revenir env. 3 min, mouiller avec bouillon et vinaigre. Baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 7 minutes. Eloigner du feu, laisser tiédir un peu.
petites oranges
NaN
Peler les oranges à vif, couper les filets en tranches d’env.1 cm de large, récupérer le jus (env. 3 c. à soupe).
de moutarde mi-forte
NaN c.c.
d’huile de tournesol
NaN c.s.
de carvi
NaN c.c.
sel, selon goût

de poivre
un peu
Mélanger dans un saladier le jus, la moutarde et l’huile, assaisonner.
de chou chinois, en fines lanières
NaN g
Mélanger le chou encore tiède avec la sauce, dresser dans les feuilles réservées avec le chou chinois et les filets d’orange.

Indications

Conseil: piquer une fourchette à viande dans le trognon du chou, plonger le chou 30 s dans l’eau bouillante. Retirer, détacher aussitôt les feuilles extérieures, mettre dans l’eau froide, égoutter.

Compte à rebours: faire cuire le chou et préparer la sauce 1 jour avant, réserver à couvert au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur env. 30 min avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 164 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 9 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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