Salse per ravioli

Name: Salse per ravioli
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g de beurre; 12 feuilles de sauge; 20 g de bolets séchés; 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 1 bouquet de persil plat; 1 c.c. de feuilles de thym; 2 c.s. d’ huile d’olive; 1 dl de vin blanc; 2 dl de bouillon de légumes; sel, poivre , selon goût; 3 dl de crème ou de demi-crème; 50 g de beurre; 80 g de parmesan râpé; 0.25 c.c. de sel; poivre , selon goût; 1 p. de c. de muscade; 5 dl de crème ou de demi-crème; 1 citron bio; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Nous avons d’excellentes idées de sauces pour vos raviolis: beurre de sauge; sauce aux champignons; sauce à la crème ou au citron.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 276 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g
feuilles de sauge: NaN

de bolets séchés: NaN g
échalotes: NaN
gousses d’ail: NaN
de persil plat: NaN bouquet
de feuilles de thym: NaN c.c.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
sel, poivre, selon goût

de crème ou de demi-crème: NaN dl
de beurre: NaN g
de parmesan râpé: NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre, selon goût
de muscade: NaN p. de c.

de crème ou de demi-crème: NaN dl
citron bio: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
feuilles de sauge
NaN
Beurre de sauge: faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir les feuilles de sauge jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Mélanger aussitôt avec les raviolis bien chauds.
de bolets séchés
NaN g
échalotes
NaN
gousses d’ail
NaN
de persil plat
NaN bouquet
de feuilles de thym
NaN c.c.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Sauce aux champignons: faire tremper les bolets dans de l’eau froide. Peler les échalotes et les hacher finement, presser l’ail. Ciseler le persil et le thym. Égoutter les bolets et les hacher grossièrement. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les échalotes et l’ail. Ajouter bolets, persil et thym, faire revenir. Verser le vin et le bouillon, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Rectifier l’assaisonner de la sauce, mélanger avec les raviolis bien chauds.
de crème ou de demi-crème
NaN dl
de beurre
NaN g
de parmesan râpé
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre, selon goût

de muscade
NaN p. de c.
Sauce à la crème: porter la crème à ébullition dans une casserole, laisser mijoter env. 5 minutes. Ajouter le beurre et le parmesan, porter à ébullition en remuant. Assaisonner la sauce, mélanger avec les raviolis bien chauds.
de crème ou de demi-crème
NaN dl
citron bio
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Sauce au citron: porter la crème à ébullition dans une casserole. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la crème soit onctueuse. Ajouter le zeste râpé du citron, saler, poivrer, mélanger avec les raviolis bien chauds.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 276 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 2 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.