Saltimbocca au foie de lapin

Name: Saltimbocca au foie de lapin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Viande
Ingredients: 500 g de foies de lapin (pour env. 12 pièces); 3 c.s. de crème; 1 gousse d’ail , pressée; poivre du moulin; 12 tranches de jambon cru; 12 feuilles de sauge pourpre; beurre à rôtir; 1 c.s. de beurre; 2 échalotes , en rouelles; 1 dl de porto blanc; 400 g de grains de raisin blancs , coupés en deux, épépinés; 1 c.s. de vinaigre balsamique; sel , selon goût; poivre , selon goût

Saltimbocca au foie de lapin - le jambon cru et la sauge mettent le plat en valeur!

Mise en place et préparation: 30 min
Macération: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 362 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de foies de lapin (pour env. 12 pièces): NaN g

de crème: NaN c.s.
gousse d’ail, pressée: NaN
poivre du moulin

de jambon cru: NaN tranches
feuilles de sauge pourpre: NaN

beurre à rôtir

de beurre: NaN c.s.
échalotes, en rouelles: NaN
de porto blanc: NaN dl

de grains de raisin blancs , coupés en deux, épépinés: NaN g

de vinaigre balsamique: NaN c.s.
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de foies de lapin (pour env. 12 pièces)
NaN g
Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Rincer les foies de lapin, éponger avec du papier absorbant.
de crème
NaN c.s.
gousse d’ail, pressée
NaN
poivre du moulin

Mélanger la crème et l’ail, poivrer, en badigeonner les foies, laisser macérer env. 30 min à couvert au réfrigérateur.
de jambon cru
NaN tranches
feuilles de sauge pourpre
NaN
Étaler le jambon cru, poser 1 morceau de foie sur la moitié de chaque tranche de jambon, replier, garnir avec 1 feuille de sauge et maintenir le tout avec un cure-dent.
beurre à rôtir

Chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir les saltimbocca par portions env. 1 1/2 min sur chaque face, retirer, réserver au chaud. Éponger le fond de la poêle avec du papier absorbant.
de beurre
NaN c.s.
échalotes, en rouelles
NaN
de porto blanc
NaN dl
Chauffer le beurre dans la même poêle. Faire revenir les échalotes, mouiller avec le porto, réduire de moitié.
de grains de raisin blancs , coupés en deux, épépinés
NaN g
Ajouter les raisins, cuire doucement env. 5 minutes.
de vinaigre balsamique
NaN c.s.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Ajouter le vinaigre, saler, poivrer, présenter avec la viande sur les assiettes.

Indications

Accompagnement: risotto

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 362 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 18 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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