Saumon au safran

Name: Saumon au safran
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson
Ingredients: 3 filets de saumon sans la peau (d’env. 300 g), coupés en deux; 1 citron bio , zeste râpé réservé, tout le jus; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 150 g de ricotta; 3 c.s. de noisettes moulues; 1 dosette de safran; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm); 6 c.s. de noisettes moulues; 1 œuf , battu

Le classique ultra-chic: croustade de saumon entouré de safran et de noisettes.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 705 kcal

Ingrédients

filets de saumon sans la peau (d’env. 300 g), coupés en deux: NaN
citron bio, zeste râpé réservé, tout le jus: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de ricotta: NaN g
de noisettes moulues: NaN c.s.
de safran: NaN dosette
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm): NaN
de noisettes moulues: NaN c.s.
œuf, battu: NaN

Et voici comment cela se fait

filets de saumon sans la peau (d’env. 300 g), coupés en deux
NaN
citron bio, zeste râpé réservé, tout le jus
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Arroser le saumon d’un filet de jus de citron, saler, poivrer.
de ricotta
NaN g
de noisettes moulues
NaN c.s.
de safran
NaN dosette
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger ricotta, noisettes et safran avec le zeste de citron réservé, saler, poivrer.
abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
NaN
de noisettes moulues
NaN c.s.
œuf, battu
NaN
Dérouler une abaisse de pâte, déposer sur le kit pour croustades, former des creux. Répartir 1 c.s. de noisettes dans chaque creux, déposer un demi-filet de saumon et 1/6 de la farce. Dorer les bords de pâte avec un peu d’œuf, façonner en croustades. Dorer avec le reste de l’œuf et décorer à volonté. Répéter l’opération avec la deuxième abaisse de pâte.
Cuisson: env. 25 min tout en bas du four préchauffé à 200°C.

Indications

Pour 6 pièces

Température du four: Elle est valable pour la cuisson avec chaleur voûte et sole. Pour les fours à chaleur tournante, abaisser la température indiquée d’env. 20° C. Se référer aux indications du fabricant.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 705 kcal
Énergie: 48 g
Énergie: 29 g
Protéine: 38 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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