Saumon en croûte feuilletée

Name: Saumon en croûte feuilletée
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Poisson, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 2 abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm); 200 g de mélange de noix , haché grossièrement; 40 g de persil plat , coupé grossièrement; 1.3 kg de filet de saumon sans la peau , sans la couche de gras grise, coupé en deux; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 œuf , battu; 200 g de crème fraîche; 180 g yogourt nature; 1 citron bio , zeste râpé et 2 c. s. de jus; 4 c.s. de raifort , râpé finement; 4 c.s. d' aneth , coupé grossièrement; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Un repas de fête parfait préparé à l’avance: les noix hachées enrobent le saumon, puis le tout est roulé dans de la pâte feuilletée. Et c’est même délicieux dégusté froid!

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 782 kcal

Ingrédients

abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm): NaN
de mélange de noix, haché grossièrement: NaN g
de persil plat , coupé grossièrement: NaN g
de filet de saumon sans la peau , sans la couche de gras grise, coupé en deux: NaN kg
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
œuf, battu: NaN

de crème fraîche: NaN g
yogourt nature: NaN g
citron bio, zeste râpé et 2 c. s. de jus: NaN
de raifort, râpé finement: NaN c.s.
d' aneth, coupé grossièrement: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
NaN
de mélange de noix, haché grossièrement
NaN g
de persil plat , coupé grossièrement
NaN g
de filet de saumon sans la peau , sans la couche de gras grise, coupé en deux
NaN kg
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
œuf, battu
NaN
Dérouler les abaisses de pâte et les abaisser un peu plus grand. Répartir dessus le mélange de noix et le persil en laissant tout autour un bord d’env. 2 cm. Saler et poivrer le saumon, déposer les moitiés de saumon au centre des abaisses. Dorer à l’œuf les bords de pâte, façonner deux feuilletés et les déposer, couture vers le bas, sur une plaque chemisée de papier cuisson. Dorer la pâte à l’œuf battu, piquer à la fourchette, réserver env. 20 min au frais. Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser reposer env. 5 minutes.
de crème fraîche
NaN g
yogourt nature
NaN g
citron bio, zeste râpé et 2 c. s. de jus
NaN
de raifort, râpé finement
NaN c.s.
d' aneth, coupé grossièrement
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Sauce: mélanger la crème fraîche et tous les autres ingrédients, servir la sauce à part.

Indications

Quantité: Plat principal pour 8 à 10 personnes.

Suggestion: le saumon en croûte feuilletée est également savoureux froid.

Préparation à l’avance: saumon en croûte feuilletée env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Enfourner au moment de servir. Sauce env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 782 kcal
Énergie: 65 g
Énergie: 37 g
Protéine: 42 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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