Scaloppine al balsamico

Name: Scaloppine al balsamico
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 1 l d’ eau; 1 c.s. de romarin , finement haché; 1.5 c.c. de sel; 250 g de semoule de maïs, mouture moyenne (cuisson 10 min); 1 c.s. de beurre; sel, poivre , selon goût; huile d’olive pour la cuisson; 12 fines escalopes de porc (p.ex. filet, d’env. 50g); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 dl de vinaigre balsamique; 2 dl de bouillon de bœuf; 1 c.s. de maïzena brune express; 30 g de beurre , en morceaux, froid

Des escalopes inédites: avec une polenta délicieusement aromatisée au romarin et une divine sauce au vinaigre balsamique.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 512 kcal

Ingrédients

d’ eau: NaN l
de romarin, finement haché: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de semoule de maïs, mouture moyenne (cuisson 10 min): NaN g
de beurre: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

huile d’olive pour la cuisson
fines escalopes de porc (p.ex. filet, d’env. 50g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de vinaigre balsamique: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
de maïzena brune express: NaN c.s.
de beurre, en morceaux, froid: NaN g

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN l
de romarin, finement haché
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de semoule de maïs, mouture moyenne (cuisson 10 min)
NaN g
de beurre
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Porter l’eau à ébullition avec le romarin, saler. Verser le maïs en pluie, baisser la chaleur, faire épaissir en remuant sur tout petit feu, incorporer le beurre, rectifier l’assaisonnement.
huile d’olive pour la cuisson

fines escalopes de porc (p.ex. filet, d’env. 50g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes. Bien chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les escalopes par portions env. 1 1/2 min sur chaque face, saler, poivrer, réserver au chaud. Eponger le fond de la poêle.
de vinaigre balsamique
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
de maïzena brune express
NaN c.s.
de beurre, en morceaux, froid
NaN g
Porter à ébullition le vinaigre et le bouillon dans la même poêle, déglacer les sucs. Réduire de moitié. Dissoudre la maïzena dans le liquide bouillant, cuire env. 3 minutes. Eloigner la poêle du feu. Ajouter le beurre par portions en remuant au fouet et en remettant de temps en temps la poêle sur la plaque pour chauffer légèrement la sauce, mais sans la faire bouillir. Remuer jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse, rectifier l’assaisonnement, servir avec les escalopes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 512 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 55 g
Protéine: 39 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.