Soufflé à la vanille et fraises

Name: Soufflé à la vanille et fraises
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 250 g de fraises des bois; 1 c.s. de sucre; 1 c.c. de jus de citron; 25 g de beurre; 30 g de farine; 2 dl de lait; 30 g de sucre; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 2 jaunes d’œufs frais; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel

Et elle plaida la cause du soufflé que je vais lui préparer en l’accompagnant de fraise !

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 206 kcal

Végétarien

Ingrédients

de fraises des bois: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.c.

de beurre: NaN g
de farine: NaN g
de lait: NaN dl
de sucre: NaN g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
jaunes d’œufs frais: NaN

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée

Et voici comment cela se fait

de fraises des bois
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.c.
Mélanger fraises, sucre et jus de citron, réserver à couvert. Glisser une plaque dans la moitié inférieure du four. Préchauffer le four à 170° C (chaleur tournante).
de beurre
NaN g
de farine
NaN g
de lait
NaN dl
de sucre
NaN g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
jaunes d’œufs frais
NaN
Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, faire un roux blanc en remuant au fouet, sans laisser prendre couleur. Eloigner la casserole du feu. Verser le lait en une fois, porter à ébullition en remuant, baisser le feu. Ajouter le sucre et les graines de vanille, laisser bouillonner env. 3 minutes. Eloigner la casserole du feu, laisser tiédir un peu, incorporer les jaunes d’œufs.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Incorporer au fouet 1/3 de la neige à la masse, incorporer délicatement le reste avec une spatule en caoutchouc, remplir les ramequins préparés. Cuisson: env. 20 minutes. Retirer, servir aussitôt avec les fraises.

Indications

Moule: Pour 4 ramequins d’env. 2 dl, fond graissé

Suggestion: Remplacer les fraises des bois par des fraises coupées en quatre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 206 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 23 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.