Soufflé aux amandes

Name: Soufflé aux amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 30 g de farine; 100 g d’ amandes mondées moulues; 2.5 dl de lait; 2 paquets d’ arôme vanille de Bourbon (Finesse Dr. Oetker); 2 c.s. d’ amaretto; 3 jaunes d’œufs frais; 3 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 3 c.s. de sucre; 3 c.s. de bâtonnets d’amandes; sucre glace , pour le décor

Ces mini-soufflés doux-amers sont de véritables péchés mignons.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 378 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
de farine: NaN g
d’ amandes mondées moulues: NaN g

de lait: NaN dl

d’ arôme vanille de Bourbon (Finesse Dr. Oetker): NaN paquets
d’ amaretto: NaN c.s.

jaunes d’œufs frais: NaN

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
de bâtonnets d’amandes: NaN c.s.

sucre glace, pour le décor

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
de farine
NaN g
d’ amandes mondées moulues
NaN g
Glisser la plaque tout en bas du four, Préchauffer à 180°C. Chauffer le beurre, ajouter la farine et les amandes moulues, faire revenir sur feu moyen en remuant au fouet. Eloigner la casserole du feu.
de lait
NaN dl
Ajouter le lait en une fois, porter à ébullition en remuant, baisser la chaleur. Laisser cuire doucement env. 5min en remuant de temps en temps.
d’ arôme vanille de Bourbon (Finesse Dr. Oetker)
NaN paquets
d’ amaretto
NaN c.s.
Eloigner la casserole du feu, incorporer la vanille et l’amaretto, laisser tiédir un peu.
jaunes d’œufs frais
NaN
Incorporer les jaunes d’oeufs.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
de bâtonnets d’amandes
NaN c.s.
Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, continuer à fouetter un court instant, jusqu’à ce que le mélange devienne brillant. Incorporer au fouet env. 1/3 des blancs en neige, puis le reste avec une spatule en caoutchouc, en soulevant délicatement la masse. Verser dans les moules préparés. Répartir dessus les bâtonnets d’amandes.
sucre glace, pour le décor

Indications

Moule:, ,Pour 4 petits moules d’env. 11/2 dl, uniquement fond graissé

, ,Ne pas ouvrir la porte du four sinon le soufflé retombe.

Cuisson:, ,env. 40 min sur la plaque du four préchauffé. Retirer, poudrer de sucre glace.

Tour de main:, ,Pour que le soufflé monte bien, verser 1 dl d’eau sur la plaque à côté des moules.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 378 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 24 g
Protéine: 14 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.