Soufflé Parmentier au pesto de persil

Name: Soufflé Parmentier au pesto de persil
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 2 bouquets de persil plat , coupé grossièrement; 1 gousse d’ail , coupée en deux; 2 c.s. de pignons , grillés; 1 dl d’ huile d’olive; 3 c.s. de parmesan râpé; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 300 g de pommes de terre à chair farineuse , en dés; eau salée , bouillante; 70 g de beurre , en morceaux, mou; 2 jaunes d’œufs frais; 3 c.s. de crème; 1 p. de c. de muscade; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel

Le soufflé aux pommes de terre aérien est sans gluten! Le pesto aromatique apporte une touche méditerranéenne à ce soufflé.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 533 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de persil plat , coupé grossièrement: NaN bouquets
gousse d’ail, coupée en deux: NaN
de pignons, grillés: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN dl
de parmesan râpé: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pommes de terre à chair farineuse , en dés: NaN g
eau salée, bouillante

de beurre, en morceaux, mou: NaN g
jaunes d’œufs frais: NaN
de crème: NaN c.s.
de muscade: NaN p. de c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN pincée

Et voici comment cela se fait

de persil plat , coupé grossièrement
NaN bouquets
gousse d’ail, coupée en deux
NaN
de pignons, grillés
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN dl
de parmesan râpé
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger persil, ail et pignons. Ajouter l’huile, mixer, incorporer le fromage, saler et poivrer le pesto, réserver à couvert.
de pommes de terre à chair farineuse , en dés
NaN g
eau salée, bouillante

glisser la plaque tout en bas du four. Préchauffer le four à 180° C. Faire cuire les pommes de terre env. 15 min à découvert dans l’eau salée. Jeter l’eau, dessécher les pommes de terre en agitant la casserole sur la plaque éteinte, jusqu’à ce qu’elles deviennent blanchâtres, passer à la moulinette.
de beurre, en morceaux, mou
NaN g
jaunes d’œufs frais
NaN
de crème
NaN c.s.
de muscade
NaN p. de c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN pincée
Incorporer à la purée le beurre et tous les ingrédients, jusqu’au poivre compris. Monter le blanc d’oeuf en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la masse aux pommes de terre, répartir dans les ramequins graissés.

Indications

Moule:, ,Pour 4 ramequins d’env. 2 dl, fonds graissés

Cuisson:, ,env. 25 min sur la plaque dans le four préchauffé sans jamais ouvrir le four! Retirer, décoller le bord des ramequins avec un couteau, démouler sur une assiette, présenter avec le pesto.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 533 kcal
Énergie: 51 g
Énergie: 12 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.