Soupe vietnamaise aux nouilles (pho bo)

Name: Soupe vietnamaise aux nouilles (pho bo)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 2 l de bouillon de bœuf; 3 cm de gingembre frais; 3 étoiles de badiane; 1 petit bâton de cannelle; quelques gouttes de tabasco rouge; 250 g de nouilles de riz; eau salée , bouillante; 3 oignons fanes; 300 g de romsteck; 2 piments rouges; 1 citron vert; 100 g de germes de haricots mungo; 0.5 bouquet de coriandre; 0.5 bouquet de menthe

Une soupe vietnamienne aux nouilles agrémentée de bœuf pour encore plus de saveur.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 388 kcal

sans lactose

Ingrédients

de bouillon de bœuf: NaN l
de gingembre frais: NaN cm
étoiles de badiane: NaN
petit bâton de cannelle: NaN
de tabasco rouge: quelques gouttes

de nouilles de riz: NaN g
eau salée, bouillante

oignons fanes: NaN
de romsteck: NaN g
piments rouges: NaN
citron vert: NaN

de germes de haricots mungo: NaN g
de coriandre: NaN bouquet
de menthe: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de bouillon de bœuf
NaN l
de gingembre frais
NaN cm
étoiles de badiane
NaN
petit bâton de cannelle
NaN
de tabasco rouge
quelques gouttes
Verser le bouillon dans une casserole, porter à ébullition. Baisser le feu, peler le gingembre et le tailler en lamelles, ajouter avec la badiane et la cannelle, laisser bouillonner env. 15 minutes. Assaisonner la soupe avec du tabasco.
de nouilles de riz
NaN g
eau salée, bouillante

Mettre les nouilles de riz dans un grand bol, arroser d’eau bouillante, laisser reposer env. 10 min, rincer sous l’eau froide, égoutter.
oignons fanes
NaN
de romsteck
NaN g
piments rouges
NaN
citron vert
NaN
Tailler les oignons fanes en rouelles biseautées. Couper la viande en fines tranches. Épépiner les piments et les couper en rondelles, rincer le citron vert sous l’eau très chaude, le couper en quartiers.
de germes de haricots mungo
NaN g
de coriandre
NaN bouquet
de menthe
NaN bouquet
Reporter la soupe à ébullition. Baisser le feu, ajouter les oignons fanes et les germes de haricots mungo, laisser bouillonner env. 1 minute. Répartir les nouilles et les piments dans des bols à soupe, arroser de soupe brûlante. Répartir la viande dessus, effeuiller la coriandre et la menthe, parsemer. Servir avec des quartiers de citron vert.

Indications

Remarque: au moment de resservir, reporter la soupe à ébullition pour que la viande puisse cuire dans les bols.

Pour: env. 2,5 litres

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 388 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 59 g
Protéine: 28 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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