Soupe de chou rouge aux châtaignes

Name: Soupe de chou rouge aux châtaignes
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre à rôtir; 1 oignon , finement haché; 250 g de chou rouge , en fines lanières; 200 g de châtaignes surgelées, en réserver env. 50 g, partiellement dégelées; 2 c.s. de cidre; env. 5 dl de bouillon de légumes; 1 c.c. de beurre; châtaignes réservées, grossièrement hachées; 0.5 c.c. de sucre; 1 dl de demi-crème , légèrement battue; sel, poivre , selon goût

La belle couleur rouge du chou et le goût sucré des châtaignes s’allient pour créer une délicieuse soupe d’automne.

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 223 kcal

Ingrédients

de beurre à rôtir: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
de chou rouge, en fines lanières: NaN g
de châtaignes surgelées, en réserver env. 50 g, partiellement dégelées: NaN g
de cidre: NaN c.s.

de bouillon de légumes: env.NaN dl

de beurre: NaN c.c.
châtaignes réservées, grossièrement hachées
de sucre: NaN c.c.

de demi-crème, légèrement battue: NaN dl
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de beurre à rôtir
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
de chou rouge, en fines lanières
NaN g
de châtaignes surgelées, en réserver env. 50 g, partiellement dégelées
NaN g
de cidre
NaN c.s.
Chauffer le beurre. Faire revenir l’oignon, ajouter le chou et les châtaignes, mijoter env. 5 min, mouiller avec le cidre.
de bouillon de légumes
env.NaN dl
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 25 minutes.
de beurre
NaN c.c.
châtaignes réservées, grossièrement hachées

de sucre
NaN c.c.
Mixer le chou et les châtaignes avec le liquide, passer au tamis, remettre en casserole.
de demi-crème, légèrement battue
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire blondir les châtaignes avec le sucre. Incorporer au fouet deux tiers de la crème fouettée et les châtaignes à la soupe, chauffer un court instant, saler, poivrer.Dresser dans des minisoupières ou des assiettes creuses, décorer avec le reste de crème et les châtaignes hachées.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 223 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 25 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.