Soupe d’été froide

Name: Soupe d’été froide
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 1 c.c. d’ huile d’olive; 1 échalote , finement hachée; 250 g de courgettes , en réserver un peu, éplucher le reste et tailler en petits dés; 1 dl de bouillon de légumes sans graisse; 4 dl de fond de légumes tout prêt ou de bouillon de légumes; 0.5 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 0.5 c.c. de grains de poivre vert en saumure; 250 g de fraises , en quartiers; de sel, poivre , selon goût; 1 dl d’ huile d’arachide; courgettes réservées, en petites tranches fines; 4 c.c. de demi-crème acidulée

Pour ne pas bouder la soupe en été: une création froide composée d’un mélange surprenant de courgettes et de fraises.

Mise en place et préparation: 25 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/9): 100 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.c.
échalote, finement hachée: NaN
de courgettes, en réserver un peu, éplucher le reste et tailler en petits dés: NaN g
de bouillon de légumes sans graisse: NaN dl

de fond de légumes tout prêt ou de bouillon de légumes: NaN dl
de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.

de grains de poivre vert en saumure: NaN c.c.
de fraises, en quartiers: NaN g
de sel, poivre, selon goût

d’ huile d’arachide: NaN dl
courgettes réservées, en petites tranches fines
de demi-crème acidulée: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.c.
échalote, finement hachée
NaN
de courgettes, en réserver un peu, éplucher le reste et tailler en petits dés
NaN g
de bouillon de légumes sans graisse
NaN dl
Chauffer l’huile, faire revenir l’échalote, ajouter les courgettes, laisser mijoter env. 3 minutes.Verser le bouillon, cuire doucement les courgettes env. 10 min à couvert.
de fond de légumes tout prêt ou de bouillon de légumes
NaN dl
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
Ajouter le fond et le vinaigre, laisser refroidir.
de grains de poivre vert en saumure
NaN c.c.
de fraises, en quartiers
NaN g
de sel, poivre, selon goût

Ajouter les grains de poivre et les fraises, mixer finement la soupe. Mettre env. 1 heure à couvert au frais, rectifier l’assaisonnement.
d’ huile d’arachide
NaN dl
courgettes réservées, en petites tranches fines

de demi-crème acidulée
NaN c.c.
Bien chauffer l’huile dans une petite casserole. Faire blondir les petites tranches de courgettes par portions à env. 180°C, égoutter sur du papier absorbant. Décorer la soupe avec les chips de courgettes et la demi-crème.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/9)

Graisse: 100 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 6 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.