Soupe fenouilpersil

Name: Soupe fenouilpersil
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.c. d’huile; 1 échalote , hachée; 700 g de fenouils , partagés dans la longueur, en larges lanières, réserver les fanes; 8 dl de bouillon de légumes; 1 bouquet de persil plat , grossièrement haché; 1 dl de crème; sel, poivre , selon goût; 6 tranches de pain de mie , sans la croûte; 3 c.c. de moutarde mi-forte; 6 c.s. de parmesan râpé; beurre pour faire dorer

Succulente alliance: des toasts croustillants au fromage pour accompagner avantageusement une onctueuse soupe au fenouil.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 223 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’huile: NaN c.c.
échalote, hachée: NaN
de fenouils, partagés dans la longueur, en larges lanières, réserver les fanes: NaN g

de bouillon de légumes: NaN dl

de persil plat , grossièrement haché: NaN bouquet

de crème: NaN dl
sel, poivre, selon goût

de pain de mie, sans la croûte: NaN tranches
de moutarde mi-forte: NaN c.c.
de parmesan râpé: NaN c.s.
beurre pour faire dorer

Et voici comment cela se fait

d’huile
NaN c.c.
échalote, hachée
NaN
de fenouils, partagés dans la longueur, en larges lanières, réserver les fanes
NaN g
Chauffer l’huile. Faire revenir l’échalote, ajouter les fenouils, mijoter env. 3 minutes.
de bouillon de légumes
NaN dl
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 20 min à couvert.
de persil plat , grossièrement haché
NaN bouquet
de crème
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Mixer le fenouil et le persil avec le liquide, passer au tamis, remettre en casserole. Incorporer la crème, chauffer un instant, saler, poivrer. Dresser la soupe dans des tasses chaudes, décorer avec les fanes réservées.
de pain de mie, sans la croûte
NaN tranches
de moutarde mi-forte
NaN c.c.
de parmesan râpé
NaN c.s.
beurre pour faire dorer

Tartiner le pain de moutarde, répartir le parmesan dessus, appuyer légèrement pour faire tenir, partager les tranches en diagonale. Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire dorer le pain par portions sur la couche de fromage, présenter avec la soupe.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 223 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 18 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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