Soupe italienne au veau

Name: Soupe italienne au veau
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 62 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.s. d’huile d’olive; 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 200 g de panais ou de carottes, en tranches d’env. 5 mm; 200 g de céleri-branche , en tronçons biseautés d’env. 1 1/2 cm de long; 100 g de fenouil , en lanières d’env. 5 mm de large; 1.5 l de bouillon de bœuf; 1 brin de romarin; env. 3 tiges de persil; huile d’olive pour la cuisson; 500 g de veau (p. ex. noix), coupé par le boucher en dés d’env. 1 1/2 cm; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 150 g de petits pâtes (p. ex. gnocchetti sardi), cuites; sel , selon goût; poivre , selon goût; 3 c.s. de persil plat , finement haché; 2 c.s. de céleris-branches , finement haché; 4 c.s. d’huile d’olive; 1 gousse d’ail , pressée; 6 c.s. de persil plat , finement haché; 6 c.s. de fanes de céleri-branche , finement haché; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 1 abaisse de pâte à pizza (d’env. 28 x 38 cm)

Soupe italienne au veau - le top absolu!

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 12 min
Valeurs nutritionnelles par l: -

sans lactose

Ingrédients

d’huile d’olive: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de panais ou de carottes, en tranches d’env. 5 mm: NaN g
de céleri-branche, en tronçons biseautés d’env. 1 1/2 cm de long: NaN g
de fenouil, en lanières d’env. 5 mm de large: NaN g

de bouillon de bœuf: NaN l
de romarin: NaN brin
tiges de persil: env.NaN

huile d’olive pour la cuisson
de veau (p. ex. noix), coupé par le boucher en dés d’env. 1 1/2 cm: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

de petits pâtes (p. ex. gnocchetti sardi), cuites: NaN g
sel, selon goût
poivre, selon goût
de persil plat , finement haché: NaN c.s.
de céleris-branches, finement haché: NaN c.s.

d’huile d’olive: NaN c.s.
gousse d’ail, pressée: NaN
de persil plat , finement haché: NaN c.s.
de fanes de céleri-branche, finement haché: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu
abaisse de pâte à pizza (d’env. 28 x 38 cm): NaN

Et voici comment cela se fait

d’huile d’olive
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de panais ou de carottes, en tranches d’env. 5 mm
NaN g
de céleri-branche, en tronçons biseautés d’env. 1 1/2 cm de long
NaN g
de fenouil, en lanières d’env. 5 mm de large
NaN g
Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le panais, le céleri et le fenouil, laisser mijoter env. 5 minutes.
de bouillon de bœuf
NaN l
de romarin
NaN brin
tiges de persil
env.NaN
Verser le bouillon, ajouter le romarin et le persil, porter la soupe à ébullition, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 20 minutes.
huile d’olive pour la cuisson

de veau (p. ex. noix), coupé par le boucher en dés d’env. 1 1/2 cm
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir la viande par portions env. 4 minutes. Retirer, saler, poivrer. Mettre dans la soupe, laisser cuire doucement env. 15 minutes. Retirer le romarin et le persil.
de petits pâtes (p. ex. gnocchetti sardi), cuites
NaN g
sel, selon goût

poivre, selon goût

de persil plat , finement haché
NaN c.s.
de céleris-branches, finement haché
NaN c.s.
Ajouter les gnocchetti, bien chauffer un court instant, rectifier l’assaisonnement, dresser dans de petites soupières chaudes, parsemer d’herbes.
d’huile d’olive
NaN c.s.
gousse d’ail, pressée
NaN
de persil plat , finement haché
NaN c.s.
de fanes de céleri-branche, finement haché
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
abaisse de pâte à pizza (d’env. 28 x 38 cm)
NaN
Mélanger l’huile, l’ail, le persil et le céleri, saler, poivrer. Dérouler la pâte à pizza et la faire glisser avec le papier sur une plaque retournée, piquer généreusement à la fourchette. Répartir dessus la masse aux herbes. Partager la pâte en long, découper en triangles d’env. 12x13 cm.

Indications

Cuisson: env.12 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240°C.

Peut se préparer à l’avance: soupe sans les gnocchetti env. 1 jour avant, réserver à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par l

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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