Spaghettis au pesto à la mode de Trapani

Name: Spaghettis au pesto à la mode de Trapani
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 250 g de tomates (p. ex. ramato); eau , bouillante; 80 g de fromage de brebis à pâte mi-dure (p.ex. pecorino) ou de fontina, grossièrement râpé; 20 g d’amandes mondées , finement hachées; 5 feuilles de basilic , finement ciselées; 1 gousse d’ail , pressée; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 250 g de spaghettis; eau salée , bouillante

Chaque région a sa manière de le préparer: en Sicile, on aime le pesto aux tomates, aux amandes et au fromage de brebis. Tout aussi bon que le classique pesto vert.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 350 kcal

Végétarien

Spaghettis au pesto à la mode de Trapani

Ingrédients

de tomates (p. ex. ramato): NaN g
eau, bouillante

de fromage de brebis à pâte mi-dure (p.ex. pecorino) ou de fontina, grossièrement râpé: NaN g
d’amandes mondées , finement hachées: NaN g
feuilles de basilic, finement ciselées: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

de spaghettis: NaN g
eau salée, bouillante

Et voici comment cela se fait

de tomates (p. ex. ramato)
NaN g
eau, bouillante

Entailler en croix le dessus des tomates, blanchir env. 30 secondes, retirer avec une écumoire, égoutter, monder. Epépiner les tomates (voir «Tour de main»), couper en dés d’env.1cm, mettre dans un grand bol.
de fromage de brebis à pâte mi-dure (p.ex. pecorino) ou de fontina, grossièrement râpé
NaN g
d’amandes mondées , finement hachées
NaN g
feuilles de basilic, finement ciselées
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Ajouter le fromage, les amandes, le basilic et l’ail, mélanger, laisser macérer env. 15 min à couvert.
de spaghettis
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les spaghettis al dente, égoutter, mélanger avec le pesto.

Indications

Tour de main: pour épépiner les tomates, les couper en quartiers et retirer les pépins avec une cuillère à café.

Tour de main: le «crack» permet de hacher amandes et noix sans effort.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 350 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 45 g
Protéine: 16 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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