Spirales safranées au chou-rave

Name: Spirales safranées au chou-rave
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 300 g de pâtes (p. ex. spirales); 1 dosette de safran; eau salée , bouillante; 2 c.s. d' huile d’olive; 1 oignon , haché finement; 1 gousse d’ail , pressée; 800 g de chou-rave , en brunoise; 100 g de jambon arrière , en petits dés; 2 dl de demi-crème; 100 g d' olives vertes dénoyautées; 2 c.s. de raisins sultanines foncés; 1 c.s. de sauge , ciselée; quelques filaments de safran; sel , selon goût; poivre , selon goût; 50 g de parmesan , en copeaux taillés à l’économe

Combiné merveilleusement et de manière aromatique avec du jambon blanc, des olives, des raisins secs et du fromage.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 637 kcal

Ingrédients

de pâtes (p. ex. spirales): NaN g
de safran: NaN dosette
eau salée, bouillante

d' huile d’olive: NaN c.s.
oignon, haché finement: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de chou-rave, en brunoise: NaN g
de jambon arrière, en petits dés: NaN g
de demi-crème: NaN dl

d' olives vertes dénoyautées: NaN g
de raisins sultanines foncés: NaN c.s.
de sauge, ciselée: NaN c.s.
filaments de safran: quelques
sel, selon goût
poivre, selon goût
de parmesan, en copeaux taillés à l’économe: NaN g

Et voici comment cela se fait

de pâtes (p. ex. spirales)
NaN g
de safran
NaN dosette
eau salée, bouillante

Cuire les pâtes al dente avec le safran dans l’eau salée, réserver env. 3 dl d’eau de cuisson, égoutter les pâtes.
d' huile d’olive
NaN c.s.
oignon, haché finement
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de chou-rave, en brunoise
NaN g
de jambon arrière, en petits dés
NaN g
de demi-crème
NaN dl
Faire chauffer l’huile dans la même casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le chou-rave et le jambon, faire revenir env. 2 minutes. Verser l’eau de cuisson réservée et la demi-crème, laisser mijoter env. 5 min à couvert sur feu doux.
d' olives vertes dénoyautées
NaN g
de raisins sultanines foncés
NaN c.s.
de sauge, ciselée
NaN c.s.
filaments de safran
quelques
sel, selon goût

poivre, selon goût

de parmesan, en copeaux taillés à l’économe
NaN g
Ajouter olives, raisins sultanines, sauge et filaments de safran avec les pâtes, le temps de bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement. Parsemer de parmesan.

Indications

Suggestions: Remplacer les copeaux de parmesan par du parmesan ou du sbrinz râpé.

Utiliser des olives non dénoyautées, elles sont plus par- fumées. Avertissez-en vos convives au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 637 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 71 g
Protéine: 25 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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