Stewed chicken (mijotée de poulet)

Name: Stewed chicken (mijotée de poulet)
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 155 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Volaille
Ingredients: 1 oignon , passé à la râpe Bircher; 3 gousses d’ail , pressées; 0.5 c.c. de curry; 0.5 c.c. de paprika; poivre du moulin; 4 cuisses de poulet , coupées en deux, sans peau; 50 g de farine; 1 c.s. de semoule de maïs mouture fine (maïs 2 minutes); 0.25 c.c. de sel; env. 2 c.s. d' eau; huile pour faire revenir; 0.5 c.c. de sel; 1 dl de vin blanc; 1 dl de bouillon de poule corsé; 1 c.c. de gingembre frais, finement râpé; 1 c.c. de basilic séché; 1 c.c. d' origan séché; 1 c.c. de thym séché; 0.25 c.c. de poivre noir; 4 pommes de terre à chair ferme (p. ex. Charlotte, Nicola, env. 300 g), épluchées, en dés; 2 carottes , en bâtonnets (env. 200 g); 2 tomates , mondées, épépinées, concassées; dumplings façonnés; 2 oignons , coupés en deux et en lanières; 1 boîte de gros haricots blancs , (env. 430 g), égouttés; quelques noisettes de beurre

Stewed chicken (mijotée de poulet) - la manière de déguster les cuisses de poulet!

Mise en place et préparation: 50 min
Macération: 30 min
Braisage: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 644 kcal

Ingrédients

oignon, passé à la râpe Bircher: NaN
gousses d’ail, pressées: NaN
de curry: NaN c.c.
de paprika: NaN c.c.
poivre du moulin
cuisses de poulet, coupées en deux, sans peau: NaN

de farine: NaN g
de semoule de maïs mouture fine (maïs 2 minutes): NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
d' eau: env.NaN c.s.

huile pour faire revenir
de sel: NaN c.c.
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de poule corsé: NaN dl
de gingembre frais, finement râpé: NaN c.c.
de basilic séché: NaN c.c.
d' origan séché: NaN c.c.
de thym séché: NaN c.c.
de poivre noir: NaN c.c.
pommes de terre à chair ferme (p. ex. Charlotte, Nicola, env. 300 g), épluchées, en dés: NaN
carottes, en bâtonnets (env. 200 g): NaN
tomates, mondées, épépinées, concassées: NaN
dumplings façonnés
oignons, coupés en deux et en lanières: NaN
de gros haricots blancs , (env. 430 g), égouttés: NaN boîte
noisettes de beurre: quelques

Et voici comment cela se fait

oignon, passé à la râpe Bircher
NaN
gousses d’ail, pressées
NaN
de curry
NaN c.c.
de paprika
NaN c.c.
poivre du moulin

cuisses de poulet, coupées en deux, sans peau
NaN
Bien mélanger tous les ingrédients, y compris le poivre. En frotter les cuisses de poulet, laisser mariner env. 30 min à couvert au réfrigérateur. Préparer entre-temps les dumplings.
de farine
NaN g
de semoule de maïs mouture fine (maïs 2 minutes)
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
d' eau
env.NaN c.s.
Mélanger farine, maïs et sel dans une terrine. Incorporer l’eau, mélanger puis pétrir pour obtenir une pâte souple. Façonner d’abord en boules de la grosseur d’une noix, puis en boudins effilés, réserver les dumplings à couvert sur une assiette légèrement farinée.
huile pour faire revenir

de sel
NaN c.c.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de poule corsé
NaN dl
de gingembre frais, finement râpé
NaN c.c.
de basilic séché
NaN c.c.
d' origan séché
NaN c.c.
de thym séché
NaN c.c.
de poivre noir
NaN c.c.
pommes de terre à chair ferme (p. ex. Charlotte, Nicola, env. 300 g), épluchées, en dés
NaN
carottes, en bâtonnets (env. 200 g)
NaN
tomates, mondées, épépinées, concassées
NaN
dumplings façonnés

oignons, coupés en deux et en lanières
NaN
de gros haricots blancs , (env. 430 g), égouttés
NaN boîte
noisettes de beurre
quelques
Essuyer la marinade des cuisses de poulet, faire revenir par portions dans une poêle, dans l’huile bien chaude. Retirer, saler, disposer dans le moule. Essuyer la poêle avec du papier absorbant, mouiller avec le vin et le bouillon, déglacer les sucs, réduire un peu, filtrer et reverser dans la poêle. Ajouter gingembre, herbes et poivre, verser sur le poulet. Répartir les ingrédients restants sur le poulet. Bien couvrir le moule avec une feuille d’alu, ficeler tout autour.

Indications

Moule: pour un moule réfractaire d’env. 2 1/2 litres

Cuisson: env. 1 1/4 heure au milieu du four préchauffé à 200°C.

Peut se préparer à l’avance: préparer le stewed chicken 1/2 journée à l’avance, sans le faire cuire, réserver dans le moule à couvert au frais. Compter env. 10 min de plus pour la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 644 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 47 g
Protéine: 58 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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