Tartare crevettes-avocat

Name: Tartare crevettes-avocat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Poisson
Ingredients: 1 c.c. de moutarde forte; 1 c.s. de jus de citron; 2.5 c.s. d' huile; un peu de poivre du moulin; 0.5 c.s. de coriandre , finement hachée; 1 de ananas victoria , lavé à l’eau très chaude; un peu d' huile; 1 échalote , finement hachée; 1 avocat , en deux, dénoyauté, une moitié en petits dés, l’autre moitié en longues tranches d’env. 3 mm d’épaisseur; 150 g de queues de crevettes cuites décortiquées (Coop Naturaplan), grossièrement hachées; 1.5 c.s. de crème fraîche; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; un peu d' huile; marinade réservée; un peu de sel

Superbe et invraisemblablement goûteux: un tartare de crevettes, mis en scène avec de l’avocat et de l’ananas.

Mise en place et préparation: 30 min
Macération: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 250 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de moutarde forte: NaN c.c.
de jus de citron: NaN c.s.
d' huile: NaN c.s.
de poivre du moulin: un peu
de coriandre, finement hachée: NaN c.s.

de ananas victoria, lavé à l’eau très chaude: NaN

d' huile: un peu
échalote, finement hachée: NaN
avocat, en deux, dénoyauté, une moitié en petits dés, l’autre moitié en longues tranches d’env. 3 mm d’épaisseur: NaN
de queues de crevettes cuites décortiquées (Coop Naturaplan), grossièrement hachées: NaN g
de crème fraîche: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

d' huile: un peu
marinade réservée
de sel: un peu

Et voici comment cela se fait

de moutarde forte
NaN c.c.
de jus de citron
NaN c.s.
d' huile
NaN c.s.
de poivre du moulin
un peu
de coriandre, finement hachée
NaN c.s.
Bien mélanger les ingrédients dans un petit bol, réserver 1 c. à soupe de marinade.
de ananas victoria, lavé à l’eau très chaude
NaN
Découper l’ananas dans la longueur à la mandoline en tranches d’env. 5mm d’épaisseur, étaler sur un plat, badigeonner de marinade, laisser macérer env. 3 heures au réfrigérateur.
d' huile
un peu
échalote, finement hachée
NaN
avocat, en deux, dénoyauté, une moitié en petits dés, l’autre moitié en longues tranches d’env. 3 mm d’épaisseur
NaN
de queues de crevettes cuites décortiquées (Coop Naturaplan), grossièrement hachées
NaN g
de crème fraîche
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir l’échalote env. 2 min, mettre dans un bol, laisser refroidir. Ajouter dés d’avocat, crevettes et crème acidulée, mélanger, saler, poivrer, réserver à couvert au frais.
d' huile
un peu
marinade réservée

de sel
un peu
Essuyer la marinade des tranches d’ananas. Bien faire chauffer l’huile dans la même poêle. Faire dorer l’ananas par portions env. 1 min sur chaque face, retirer, badigeonner avec la marinade réservée, saler.

Indications

Présentation: dresser les tranches d’ananas et d’avocat sur des assiettes, façonner des quenelles de tartare avec 2 cuillères, dresser.

Préparation à l’avance: faire mariner l’ananas un jour avant. Préparer le tartare de crevettes 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 250 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 7 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.