Tartare de saumon et salade de concombre

Name: Tartare de saumon et salade de concombre
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Poisson, Légumes / Salades, Salades
Ingredients: 1 citron bio , moitié du zeste râpé et 2 c.s. de jus; 1 c.s. d' huile de colza; 1 concombre , en longs rubans taillés jusqu’au cœur à l’économe; 2 c.s. d' aneth , ciselé; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 350 g de cœur de filet de saumon (pour sushis), en petits dés; 1 oignon rouge , moitié hachée finement, reste en fines rouelles, réservées; 2 c.s. de câpres , rincées, égouttées, hachées finement; 1 c.s. de moutarde au miel; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; un peu de cresson

Le saumon est une source excellente de lipides et de protéines. Servir le tartare avec des rondelles d’oignons rouges et du cresson.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 457 kcal

sans lactoseSans glutenMinceur

Tartare de saumon et salade de concombre

Ingrédients

citron bio, moitié du zeste râpé et 2 c.s. de jus: NaN
d' huile de colza: NaN c.s.
concombre, en longs rubans taillés jusqu’au cœur à l’économe: NaN
d' aneth, ciselé: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de cœur de filet de saumon (pour sushis), en petits dés: NaN g
oignon rouge , moitié hachée finement, reste en fines rouelles, réservées: NaN
de câpres, rincées, égouttées, hachées finement: NaN c.s.
de moutarde au miel: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de cresson: un peu

Et voici comment cela se fait

citron bio, moitié du zeste râpé et 2 c.s. de jus
NaN
d' huile de colza
NaN c.s.
concombre, en longs rubans taillés jusqu’au cœur à l’économe
NaN
d' aneth, ciselé
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger dans un saladier zeste de citron, 1 c.s. de jus de citron et huile. Ajouter le concombre et l’aneth, mélanger, saler, poivrer.
de cœur de filet de saumon (pour sushis), en petits dés
NaN g
oignon rouge , moitié hachée finement, reste en fines rouelles, réservées
NaN
de câpres, rincées, égouttées, hachées finement
NaN c.s.
de moutarde au miel
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mettre le saumon et tous les ingrédients, poivre compris, dans un grand bol, ajouter le reste du jus de citron, mélanger.
de cresson
un peu
Poser un emporte-pièce (Ø env. 9 cm) sur une assiette, y déposer la moitié du tartare, tasser un peu, ôter l’emporte-pièce. Procéder de même pour l’autre portion. Décorer avec le cresson et les rouelles d’oignon réservées, servir avec la salade de concombre.

Indications

Conseil: Pour un plat équilibré, préparer seulement la moitié du tartare et servir avec 4 tranches de pain de mie grillées.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 457 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 9 g
Protéine: 36 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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