Tarte aux courgettes et médaillons

Name: Tarte aux courgettes et médaillons
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits, Viande
Ingredients: 1 c.s. d’ huile d’olive; 8 médaillons de porc (d’env. 80 g); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm); 100 g de crème fraîche; 1 citron bio , zeste râpé; 400 g de courgettes , en rondelles d’env. 2 mm d’épaisseur; 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.75 c.c. de fleur de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de moutarde aux figues; 1 c.s. de vinaigre de vin aux herbes; 2 c.s. d’ huile d’olive; 2 pincées de fleur de sel; 30 g de germes (p. ex. alfalfa, betteraves rouges)

La pâte feuilletée peut être recouverte de fromage, en mode végétarien.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 665 kcal

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.s.
médaillons de porc (d’env. 80 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm): NaN
de crème fraîche: NaN g
citron bio, zeste râpé: NaN
de courgettes, en rondelles d’env. 2 mm d’épaisseur: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de fleur de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de moutarde aux figues: NaN c.s.
de vinaigre de vin aux herbes: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de fleur de sel: NaN pincées
de germes (p. ex. alfalfa, betteraves rouges): NaN g

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.s.
médaillons de porc (d’env. 80 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les médaillons env. 2 min sur chaque face. Retirer, saler, poivrer.
abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm)
NaN
de crème fraîche
NaN g
citron bio, zeste râpé
NaN
de courgettes, en rondelles d’env. 2 mm d’épaisseur
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de fleur de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire glisser la pâte avec le papier sur une plaque, diviser en quatre. Répartir dessus la crème fraîche et le zeste de citron, disposer les rondelles de courgettes en les faisant se chevaucher. Arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer. Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Déposer les médaillons sur la tarte, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.
de moutarde aux figues
NaN c.s.
de vinaigre de vin aux herbes
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de fleur de sel
NaN pincées
de germes (p. ex. alfalfa, betteraves rouges)
NaN g
Mélanger moutarde, vinaigre, huile et sel. Mettre les germes sur les médaillons, arroser d’un filet de sauce.

Indications

, ,Remplacer les médaillons par des tommes (une par personne, d’env. 100 g), poser sur la tarte, terminer la cuisson au four.

, ,Saisir la viande env. 1/2 journée avant, laisser refroidir sur une grille, garder à couvert au réfrigérateur.

, ,Parsemer la tarte de feuilles de thym citron au moment se servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 665 kcal
Énergie: 42 g
Énergie: 31 g
Protéine: 42 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.