Tarte aux poires séchées

Name: Tarte aux poires séchées
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 3 dl de vin rouge (p.ex. merlot); 2 c.s. de sucre; 1 c.c. de cannelle; 200 g de poires séchées étuvées (voir Remarque); 1 abaisse de pâte brisée (Ø env. 33 cm); 2.5 dl de crème; 2 c.s. de maïzena; 4 c.s. de sucre; 2 œufs; 1 pincée de sel; 1 citron bio; sucre glace pour le décor

Une tarte aux poires séchées appelée «Schlorzifladen» dans le Toggenbourg et en Appenzell.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 437 kcal

Végétarien

Ingrédients

de vin rouge (p.ex. merlot): NaN dl
de sucre: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.c.
de poires séchées étuvées (voir Remarque): NaN g

abaisse de pâte brisée (Ø env. 33 cm): NaN

de crème: NaN dl
de maïzena: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
œufs: NaN
de sel: NaN pincée
citron bio: NaN

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de vin rouge (p.ex. merlot)
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.c.
de poires séchées étuvées (voir Remarque)
NaN g
Préchauffer le four à 200°C. Porter à ébullition vin, sucre et cannelle dans une casserole, baisser le feu. Équeuter les poires. Les ajouter, laisser mijoter env. 20 min à découvert, mixer finement, laisser refroidir.
abaisse de pâte brisée (Ø env. 33 cm)
NaN
Foncer de pâte le moule chemisé, piquer le fond à la fourchette, répartir la garniture dessus, lisser.
de crème
NaN dl
de maïzena
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
œufs
NaN
de sel
NaN pincée
citron bio
NaN
Bien mélanger la crème avec maïzena, sucre, œufs et sel. Ajouter la moitié du zeste du citron râpé. Verser la liaison sur la garniture.
sucre glace pour le décor

Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir sur une grille. Poudrer la tarte de sucre glace.

Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 30 cm, fond chemisé de papier cuisson

Remarque: les poires étuvées («Weichspeckbirnen») sont des poires entières qui, après avoir été séchées, sont ramollies à la vapeur, ce qui les rend plus tendres. On les trouve dans les magasins de produits diététiques ou dans les grands magasins d’alimentation.

Suggestion: remplacer la garniture aux poires séchées par env. 300 g de masse pour pain aux poires du commerce.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 437 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 49 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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