Tarte myrtilles-chocolat

Name: Tarte myrtilles-chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 225 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Fruits, Pour les invités
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 1 dl de crème entière; 150 g de farine; 1 c.s. de cacao en poudre; 3 c.s. de sucre; 1 pincée de sel; 60 g de beurre , froid; 1 œuf; 4 feuilles de gélatine; 400 g de myrtilles; 150 g de sucre; 1 c.s. de jus de citron; 1 dl de crème entière; 150 g de séré à la crème; 2 c.s. de sucre; 150 g de myrtilles; un peu de de sucre glace pour le décor

Sur un fond de pâte brisée, cette magnifique tarte réunit bleuets et chocolat, une combinaison des plus harmonieuses.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 20 min
Mise au frais: 2 h 45 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 299 kcal

Ingrédients

de chocolat noir: NaN g
de crème entière: NaN dl

de farine: NaN g
de cacao en poudre: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
de sel: NaN pincée
de beurre, froid: NaN g
œuf: NaN

de gélatine: NaN feuilles
de myrtilles: NaN g
de sucre: NaN g
de jus de citron: NaN c.s.

de crème entière: NaN dl
de séré à la crème: NaN g
de sucre: NaN c.s.

de myrtilles: NaN g
de de sucre glace pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

de chocolat noir
NaN g
de crème entière
NaN dl
Hacher finement le chocolat. Faire chauffer la crème dans une casserole. Éloigner du feu, ajouter le chocolat, faire fondre, lisser, réserver.
de farine
NaN g
de cacao en poudre
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
de sel
NaN pincée
de beurre, froid
NaN g
œuf
NaN
Préchauffer le four à 220°C. Mélanger farine, cacao en poudre, sucre et sel dans un grand bol. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à consistance uniformément grumeleuse. Battre l’œuf, ajouter, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Abaisser la pâte en rond (Ø env. 32 cm) entre deux papiers cuisson, ôter délicatement le papier du dessus. Déposer la pâte dans le moule avec le papier du dessous, piquer à la fourchette, mettre env. 15 min à couvert au frais.
Cuisson à blanc: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir le fond de tarte dans le moule sur une grille. Étaler la masse au chocolat réservée.
de gélatine
NaN feuilles
de myrtilles
NaN g
de sucre
NaN g
de jus de citron
NaN c.s.
Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans de l'eau froide. Dans une casserole, mélanger myrtilles, sucre et jus de citron, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 min, mixer. Essorer la gélatine, l'incorporer à la purée très chaude, passer au tamis dans un grand bol, laisser refroidir. Mettre à couvert au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre (env. 30 minutes).
de crème entière
NaN dl
de séré à la crème
NaN g
de sucre
NaN c.s.
Fouetter légèrement la crème entière avec le séré et le sucre, incorporer délicatement à la purée à l'aide d'une spatule en caoutchouc, répartir sur le fond du tarte. Couvrir la tarte et la laisser prendre env. 2 h au réfrigérateur.
de myrtilles
NaN g
de de sucre glace pour le décor
un peu
Couper les myrtilles en deux, les répartir sur la tarte au moment de servir, poudrer de sucre glace.

Indications

Moule: pour un moule en tôle Ø env. 28 cm

Préparation à l'avance: cuire le fond de tarte env. 1 jour avant, laisser refroidir, envelopper dans du film alimentaire.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 299 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 37 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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