Tarte panna cotta aux framboises sans gluten

Name: Tarte panna cotta aux framboises sans gluten
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 180 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pour les invités, Fête des Mères, Fruits, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 120 g de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal); 30 g d’amandes mondées moulues; 2 c.s. de sucre; 1 pincée de sel; 40 g de beurre , froid; 1 œuf; 200 g de framboises surgelées , décongelées; 2.5 dl de crème; 1.5 dl de lait; 4 c.s. de sucre; 0.5 c.c. d’agar-agar (1 g); 200 g de mangue; 1 fruit de la passion; 50 g de framboises surgelées , décongelées

Frais, fruité et sans gluten! Cette tarte panna cotta aux framboises et aux fruits exotiques est le dessert parfait, à préparer en toute saison.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 20 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 298 kcal

VégétarienSans gluten

Tarte à la panna cotta framboise sans gluten

Ingrédients

de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal): NaN g
d’amandes mondées moulues: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de sel: NaN pincée
de beurre, froid: NaN g
œuf: NaN

de framboises surgelées , décongelées: NaN g
de crème: NaN dl
de lait: NaN dl
de sucre: NaN c.s.
d’agar-agar (1 g): NaN c.c.

de mangue: NaN g
fruit de la passion: NaN
de framboises surgelées , décongelées: NaN g

Et voici comment cela se fait

de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal)
NaN g
d’amandes mondées moulues
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de sel
NaN pincée
de beurre, froid
NaN g
œuf
NaN
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger dans un grand bol farine, amandes, sucre et sel. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à consistance uniformément grumeleuse. Battre l’œuf, ajouter, rassembler rapidement la pâte en boule sans pétrir. Aplatir la pâte, l’abaisser en rond (Ø env. 26 cm) entre deux feuilles de papier cuisson, déposer dans le moule avec le papier du bas. Piquer généreusement le fond à la fourchette.
Cuisson à blanc: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir le fond de tarte dans le moule sur une grille.
de framboises surgelées , décongelées
NaN g
de crème
NaN dl
de lait
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
d’agar-agar (1 g)
NaN c.c.
Mixer les framboises, passer au tamis dans un grand bol (soit env. 120 g). Porter à ébullition crème, lait et sucre dans une casserole en remuant au fouet. Baisser le feu, faire réduire à env. 3½ dl. Ajouter la purée de framboises avec l’agar-agar, faire cuire env. 2 min en remuant. Éloigner la casserole du feu, laisser tiédir env. 10 min en remuant de temps en temps. Répartir la masse sur le fond de tarte, laisser refroidir. Laisser prendre env. 2 h à couvert au réfrigérateur.
de mangue
NaN g
fruit de la passion
NaN
de framboises surgelées , décongelées
NaN g
Peler la mangue et couper la chair en petits dés. Prélever la pulpe du fruit de la passion. Au moment de servir, répartir les deux avec les framboises sur la tarte.

Indications

Moule: pour un moule en tôle Ø env. 20 cm

Suggestion: en été, vous pouvez aussi très bien préparer cette tarte avec des framboises fraîches. Remplacer la mangue et le fruit de la passion par des abricots ou des nectarines.

Préparation à l’avance: cuire le fond de tarte env. 1 jour avant, laisser refroidir. Garder enveloppé dans du film alimentaire.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 298 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 29 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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