Tarte sur plaque aux oignons primeurs

Name: Tarte sur plaque aux oignons primeurs
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 115 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 3 bouquets d' oignons fanes (env. 12 oignons); eau salée , bouillante; 375 g de farine; 0.75 c.c. de sel; 1.5 sachets de levure sèche; 75 g de beurre; 3.5 dl d' eau; 1 œuf , légèrement battu; 125 g de crème fraîche; 50 g de gruyère râpé; sel , selon goût; 100 g de lardons; poivre du moulin

Tarte sur plaque aux oignons primeurs - un gâteau dont on entendra parler longtemps!

Mise en place et préparation: 45 min
Levage: 40 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Ingrédients

d' oignons fanes (env. 12 oignons): NaN bouquets
eau salée, bouillante

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure sèche: NaN sachets
de beurre: NaN g
d' eau: NaN dl
œuf, légèrement battu: NaN

de crème fraîche: NaN g
de gruyère râpé: NaN g
sel, selon goût
de lardons: NaN g
poivre du moulin

Et voici comment cela se fait

d' oignons fanes (env. 12 oignons)
NaN bouquets
eau salée, bouillante

Recouper les oignons primeurs à env. 6 cm. Couper les petites tiges tendres (env. 100 g) en fines rouelles, réserver à couvert. Fendre les oignons jusqu’au milieu sans séparer la base. Blanchir env. 2 min, plonger un instant dans l’eau froide, bien égoutter. Garder en attente sur du papier absorbant.
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure sèche
NaN sachets
de beurre
NaN g
d' eau
NaN dl
œuf, légèrement battu
NaN
Mélanger farine, sel et levure dans une terrine. Fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter l’eau, chauffer légèrement. Verser tout le liquide en une fois sur la farine, ajouter l’oeuf. Travailler le tout avec les crochets pétrins du batteur électrique réglé sur vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une pâte épaisse, mais encore coulante. Incorporer les rouelles d’oignons réservées, verser la pâte sur la plaque préparée. Laisser lever env. 40 min à couvert à température ambiante (jusqu’à 1 cm du bord de la plaque).
de crème fraîche
NaN g
de gruyère râpé
NaN g
sel, selon goût

de lardons
NaN g
poivre du moulin

Mélanger crème fraîche et gruyère, saler. En masquer régulièrement la pâte levée en laissant un bord de 2 cm de large. Enfoncer légèrement les oignons dans la pâte en les espaçant régulièrement. Répartir les lardons entre les oignons, poivrer.

Indications

Moule: Pour la plaque du four d’env. 33x30x3 cm, graissée

Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C (four à chaleur tournante / air pulsé: 200°C). Retirer, servir aussitôt.

Suggestion: pour une grande plaque rectangulaire, préparer la pâte levée éclair avec 500g de farine, 1 c.à café de sel, 2 sachets de levure sèche, 100g de beurre, 4.5 dl d’eau et 2 oeufs. Les quantités indiquées pour les oignons et la garniture sont suffisantes.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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