Tatin à l’ananas et crème au kirsch

Name: Tatin à l’ananas et crème au kirsch
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Pour les invités, Noël
Ingredients: 1 ananas; 150 g de sucre; 25 g de noisettes de beurre; 1 abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm); sucre glace pour saupoudrer; 1.5 dl de crème; 0.5 c.s. de sucre glace; 1 c.s. de kirsch

Une pâte feuilletée si fruitée, d’une douceur croquante et assortie d’une fine crème au kirsch.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 324 kcal

Végétarien

Ingrédients

ananas: NaN

de sucre: NaN g

de noisettes de beurre: NaN g

abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm): NaN

sucre glace pour saupoudrer

de crème: NaN dl
de sucre glace: NaN c.s.
de kirsch: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

ananas
NaN
Préchauffer le four à 220°C. Peler l’ananas et le couper en quatre, retirer le cœur ligneux, couper en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur.
de sucre
NaN g
Répartir le sucre sur le fond du moule chemisé, faire caraméliser env. 7 min au milieu du four jusqu’à ce que le sucre blondisse.
de noisettes de beurre
NaN g
Retirer, répartir les noisettes de beurre sur le caramel. Poser les tranches d’ananas dessus en les faisant se chevaucher un peu.
abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm)
NaN
Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer, dérouler l’abaisse de pâte, piquer à la fourchette, poser sans tasser sur l’ananas. Rentrer le bord de pâte entre l’ananas et le bord du moule.
sucre glace pour saupoudrer

Finition: env. 15 min au milieu du four. Retirer, laisser reposer env. 2 min, égoutter évent. le jus. Démouler en retournant délicatement sur un plat à tarte, servir tiède ou froid. Poudrer la tarte de sucre glace.
de crème
NaN dl
de sucre glace
NaN c.s.
de kirsch
NaN c.s.
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace, incorporer le kirsch, servir avec la tarte.

Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø 28-30 cm, graissé, fond exactement chemisé de papier cuisson

Suggestions: remplacer l’ananas et le kirsch par 1 kg de pommes ou de poires et du calvados ou de l’eau-de-vie de poire williams.

Servir avec: glace à la crème acidulée, glace vanille.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 324 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 41 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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