Tatin de pêches à la poêle

Name: Tatin de pêches à la poêle
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 150 g de sucre; 3 jaunes d’œufs; 2 c.s. d’eau très chaude; 1 citron bio , zeste râpé; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 80 g de fécule (Epifin); 3 c.s. de beurre; 500 g de pêches , dénoyautées, en huit quartiers; 1 c.s. de sucre; un peu de poivre

Vous souhaitez vivre une expérience culinaire exceptionnelle ? Ce sera chose faite avec ce gâteau aux pêches cuit à la poêle et saupoudré de sucre et de poivre.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 202 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
d’eau très chaude: NaN c.s.
citron bio, zeste râpé: NaN

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de fécule (Epifin): NaN g

de beurre: NaN c.s.
de pêches, dénoyautées, en huit quartiers: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
d’eau très chaude
NaN c.s.
citron bio, zeste râpé
NaN
Pâte à biscuit: dans un grand bol, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur sucre, jaunes d’œufs et eau, jusqu’à ce que la masse soit mousseuse. Incorporer le zeste de citron.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de fécule (Epifin)
NaN g
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, verser sur la masse. Ajouter la fécule tamisée, incorporer en soulevant avec une spatule en caoutchouc.
de beurre
NaN c.s.
de pêches, dénoyautées, en huit quartiers
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de poivre
un peu
Cuisson: faire fondre 2 c.s. de beurre dans une poêle. Disposer les quartiers de pêches en les faisant se chevaucher, saupoudrer avec le sucre et le poivre, répartir la pâte dessus. Faire cuire env. 15 min à couvert (voir Conseil) sur feu moyen. Baisser le feu, poursuivre la cuisson env. 20 min sur feu doux. Laisser échapper la vapeur de temps en temps (env. 3 fois). Poser une assiette plate sur la poêle, retourner le gâteau sur l’assiette. Essuyer la poêle, ajouter le reste du beurre. Faire glis-ser le gâteau dans la poêle, poursuivre la cuisson env. 15 min à découvert sur feu moyen. Faire glisser le gâteau sur un plat, servir tiède.

Indications

Remarque: Ce gâteau est bien meilleur tout frais.

Moule: Pour une poêle antiadhésive Ø env. 28 cm, avec couvercle

Conseil: Utiliser un bon couvercle.

Servir avec: Glace pistache.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 202 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 34 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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