Tiramisu forêt-noire

Name: Tiramisu forêt-noire
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 110 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 3 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 70 g de sucre; 3 jaunes d’œufs frais; 80 g de farine; 2 c.s. de cacao en poudre; 1 p. de c. de poudre à lever; 1 dl d' espresso très chaud; 1 c.s. de kirsch; 0.5 c.s. de sucre; 250 g de mascarpone; 50 g de sucre; 1 c.s. de kirsch; 2 dl de crème entière , en chantilly pas trop ferme; 1 bocal griotte (cerises aigres, d’env. 340 g), égouttées; 20 g de copeaux de chocolat; un peu de cacao en poudre pour le décor

Forêt-noire et tiramisu: deux classiques réunis dans un seul dessert, servis avec des biscuits à la cuiller faits maison imbibés de café et de kirsch. Un délicieux dessert composé de mascarpone, de chantilly, de griottes et de chocolat.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 10 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 542 kcal

Végétarien

Ingrédients

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN g
jaunes d’œufs frais: NaN

de farine: NaN g
de cacao en poudre: NaN c.s.
de poudre à lever: NaN p. de c.

d' espresso très chaud: NaN dl
de kirsch: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.

de mascarpone: NaN g
de sucre: NaN g
de kirsch: NaN c.s.
de crème entière, en chantilly pas trop ferme: NaN dl

griotte (cerises aigres, d’env. 340 g), égouttées: NaN bocal
de copeaux de chocolat: NaN g
de cacao en poudre pour le décor: un peu

Et voici comment cela se fait

blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN g
jaunes d’œufs frais
NaN
Biscuits à la cuiller: monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer les jaunes d’œufs au fouet.
de farine
NaN g
de cacao en poudre
NaN c.s.
de poudre à lever
NaN p. de c.
Mélanger farine, cacao en poudre et poudre à lever, tamiser, ajouter, incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc. Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 10 mm). Dresser des bandes d’env. 6 cm de long sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.
d' espresso très chaud
NaN dl
de kirsch
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
Mélanger espresso, kirsch et sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous, réserver.
de mascarpone
NaN g
de sucre
NaN g
de kirsch
NaN c.s.
de crème entière, en chantilly pas trop ferme
NaN dl
Bien mélanger mascarpone, sucre et kirsch, incorporer la chantilly.
griotte (cerises aigres, d’env. 340 g), égouttées
NaN bocal
de copeaux de chocolat
NaN g
de cacao en poudre pour le décor
un peu
Répartir la moitié des biscuits à la cuiller dans le plat. Répartir dessus la moitié de l’espresso, des cerises et de la crème au mascarpone. Poser dessus le reste des biscuits à la cuiller, répartir le reste de l’espresso, des cerises et de la crème au mascarpone, mettre env. 1 h à couvert au frais. Parsemer de copeaux de chocolat et saupoudrer de cacao.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 542 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 39 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.