Tortelli di carnevale

Name: Tortelli di carnevale
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 1 dl d’ eau; 1 dl de lait; 50 g de beurre; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 citron bio , zeste râpé; 120 g de farine; 2 œufs , légèrement battus; huile de friture; sucre glace pour le décor

Une spécialité italienne de beignets de carnaval… irrésistibles!

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 63 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’ eau: NaN dl
de lait: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
de sucre vanillé: NaN sachet
citron bio, zeste râpé: NaN
de farine: NaN g
œufs, légèrement battus: NaN

huile de friture
sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN dl
de lait
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
de sucre vanillé
NaN sachet
citron bio, zeste râpé
NaN
de farine
NaN g
œufs, légèrement battus
NaN
Porter à ébullition l’eau et le lait avec tous les ingrédients, y compris le zeste de citron, baisser la chaleur. Ajouter la farine en une fois, remuer env. 1 1/2 min avec une spatule jusqu’à ce qu’un pâton se détache du fond. Mettre la pâte dans un bol, laisser tiédir un peu. Incorporer les oeufs par portions. La pâte doit tomber de la spatule avec souplesse, mais sans couler.
huile de friture

sucre glace pour le décor

Indications

Friture:, ,remplir d’huile une cocotte à 1/3 de sa hauteur, chauffer à env. 175°C. Plonger les tortelli par portions avec une écumoire, faire dorer 3 à 4 min sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’ils se fendent légèrement. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, poudrer de sucre glace.

Tour de main:, ,Contrôler régulièrement la température de l’huile! Si le bain n’est pas assez chaud, la pâte s’imbibera d’huile et sera lourde à digérer. A la bonne température, par contre, il se forme immédiatement une croûte et le résultat est croustillant.

Suggestion:, ,cuisson au four. Faire glisser les tortelli avec le papier sur une plaque retournée, cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180°C, sans jamais ouvrir la porte. Puis laisser sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert, retirer, poudrer de sucre glace.

Façonnage:, ,à l’aide de deux c. à café, prélever des portions de la grosseur d’une noix, rouler entre les mains, disposer sur du papier cuisson.

Servir avec:, ,compote de fruits, crème à la vanille ou chantilly.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 63 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 5 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.