Tourte aux pommes

Name: Tourte aux pommes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 250 g de farine; 0.25 c.c. de sel; 3 c.s. de sucre; 75 g de beurre , froid, en morceaux; 150 g de séré de crème; 50 g de sucre; 2 c.s. d’ eau; 0.5 citron , jus; 500 g de pommes (p. ex. Jonathan), épluchées, en quartiers, retirer le coeur, couper en lamelles; 2 c.s. de raisins de Corinthe; 0.5 c.c. de cannelle; 100 g d’ amandes effilées , fgrillées; 1 c.s. de miel liquide; 1 œuf , légèrement battu; sucre glace , pour le décor

Tourte aux pommes - les raisins de Corinthe ne doivent pas manquer!

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de beurre, froid, en morceaux: NaN g
de séré de crème: NaN g

de sucre: NaN g
d’ eau: NaN c.s.
citron, jus: NaN
de pommes (p. ex. Jonathan), épluchées, en quartiers, retirer le coeur, couper en lamelles: NaN g
de raisins de Corinthe: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.c.
d’ amandes effilées, fgrillées: NaN g
de miel liquide: NaN c.s.
œuf, légèrement battu: NaN
sucre glace, pour le décor

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de beurre, froid, en morceaux
NaN g
de séré de crème
NaN g
mélanger farine, sel et sucre dans une terrine. Ajouter beurre, sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange régulièrement grumeleux. Ajouter le séré, rassembler en pâte souple sans pétrir. Abaisser en disque, pour le couvercle, ∂ de la pâte aux dimensions du moule, enrouler dans du papier à pâtisserie, mettre au frais. Abaisser le reste de manière à obtenir un disque de 4 cm plus grand que le moule, mettre dans le moule graissé, piquer généreusement à la fourchette. Utiliser les chutes de pâte pour le décor. Mettre le tout au frais.
de sucre
NaN g
d’ eau
NaN c.s.
citron, jus
NaN
de pommes (p. ex. Jonathan), épluchées, en quartiers, retirer le coeur, couper en lamelles
NaN g
de raisins de Corinthe
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.c.
d’ amandes effilées, fgrillées
NaN g
de miel liquide
NaN c.s.
œuf, légèrement battu
NaN
sucre glace, pour le décor

porter sucre et eau à ébullition dans une large casserole en inox. Réduire la chaleur, agiter la casserole de temps en temps, jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajouter jus de citron et pommes, mijoter un court instant, continuer à cuire doucement à couvert jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser tiédir, ajouter les autres ingrédients, y compris le miel, laisser refroidir.

Indications

Moule: pour un moule de Ø 22 à 24cm

Présentation: cette tourte est aussi savoureuse tiède que froide. Poudrer de sucre glace au moment de servir.

Fin de la préparation: répartir la garniture sur le fond de pâte, rabattre le bord qui dépasse sur la garniture, dorer avec un peu d’oeuf battu. Poser le couvercle de pâte, presser le bord pour le souder. Dorer le tout à l’oeuf, piquer à la fourchette, poser le décor, dorer à l’oeuf et piquer également à la fourchette.

Cuisson: env. 40 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220 °C.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.