Tourte quadro

Name: Tourte quadro
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 5 jaunes d’œufs; 180 g de sucre; 1 pincée de sel; 125 g de carottes , finement râpées; 125 g de pommes , finement râpées; 250 g d' amandes moulues; 3 c.s. de farine; 1 c.c. de poudre à lever; 1 citron bio , zeste râpé et jus; 5 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 4 c.s. de confiture d’abricot , tiédie, passée au tamis; 3 rouleaux de massepain à modeler jaune / massepain pour le décor (d’env. 80g); 1 rouleau de massepain à modeler vert (env. 80g); 1 rouleau de massepain à modeler rouge (env. 80g)

Une tourte aux carottes dans sa plus belle robe: un dessert qui présente merveilleusement bien et qui est parfait en cadeau.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 629 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

jaunes d’œufs: NaN
de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée

de carottes, finement râpées: NaN g
de pommes, finement râpées: NaN g
d' amandes moulues: NaN g
de farine: NaN c.s.
de poudre à lever: NaN c.c.
citron bio, zeste râpé et jus: NaN

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

de confiture d’abricot, tiédie, passée au tamis: NaN c.s.

de massepain à modeler jaune / massepain pour le décor (d’env. 80g): NaN rouleaux

de massepain à modeler vert (env. 80g): NaN rouleau
de massepain à modeler rouge (env. 80g): NaN rouleau

Et voici comment cela se fait

jaunes d’œufs
NaN
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
Travailler au batteur électrique les jaunes d’oeufs, le sucre et le sel, jusqu’à ce que la masse blanchisse.
de carottes, finement râpées
NaN g
de pommes, finement râpées
NaN g
d' amandes moulues
NaN g
de farine
NaN c.s.
de poudre à lever
NaN c.c.
citron bio, zeste râpé et jus
NaN
Incorporer les carottes et tous les ingrédients, y compris le jus de citron.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, continuer à fouetter un court instant. Incorporer à la masse en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc, verser dans le moule préparé.
de confiture d’abricot, tiédie, passée au tamis
NaN c.s.
Cuisson: env. 50 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. Retirer, laisser tiédir un peu. Oter le bord, retourner sur une grille, enlever le fond et le papier, laisser refroidir. Abricoter tout le tour du biscuit.
de massepain à modeler jaune / massepain pour le décor (d’env. 80g)
NaN rouleaux
Disposer côte à côte les rouleaux de massepain jaune dans un sachet en plastique fendu, aplatir avec le rouleau, abaisser en carré d’env. 34 cm.
de massepain à modeler vert (env. 80g)
NaN rouleau
de massepain à modeler rouge (env. 80g)
NaN rouleau
Abaisser séparément le rouleau de massepain vert et le rouleau de massepain rouge en une bande d’env. 50cm de long et env. 4 cm de large. Les couper ensuite en 2 bandes d’env. 2cm de large. Retourner le biscuit sur le massepain jaune, replier les bords tout autour à l’aide du sachet en plastique. Retourner la tourte, mettre sur le plat de service. Décorer avec les bandes vertes et rouges.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 629 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 75 g
Protéine: 14 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.