Travers de porc grillés

Name: Travers de porc grillés
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 41 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Viande
Ingredients: 12 doubles baby spare ribs (env. 1.5 kg; voir «Remarque»); 1 citron bio , zeste râpé et jus; un peu de poivre; 1 c.c. de sel; 180 g de lait acidulé nordique (p.ex. Dessert Extrafin); 3 c.s. de mayonnaise; 3 c.s. de moutarde à l’ancienne; zeste de citron réservé; 0.25 c.c. de jus de citron; sel , selon goût; poivre , selon goût

Travers de porc grillés - on n’en croit pas ses yeux!

Mise en place et préparation: 15 min
Cuisson au gril: 25 min
Macération: 1 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/12): 291 kcal

Sans gluten

Ingrédients

doubles baby spare ribs (env. 1.5 kg; voir «Remarque»): NaN
citron bio, zeste râpé et jus: NaN
de poivre: un peu

de sel: NaN c.c.

de lait acidulé nordique (p.ex. Dessert Extrafin): NaN g
de mayonnaise: NaN c.s.
de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.
zeste de citron réservé
de jus de citron: NaN c.c.
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

doubles baby spare ribs (env. 1.5 kg; voir «Remarque»)
NaN
citron bio, zeste râpé et jus
NaN
de poivre
un peu
Mettre les spare ribs dans un grand bol, ajouter la moitié du zeste de citron et tout le jus, poivrer. Réserver le reste de zeste. Mélanger le tout, laisser macérer env. 1 heure à couvert au réfrigérateur.
de sel
NaN c.c.
Sortir la viande env. 30 min avant du réfrigérateur. Glisser une plaque chemisée de papier cuisson dans la moitié inférieure du four et une grille dans la moitié supérieure. Préchauffer le four à 240°C (seulement chaleur voûte ou gril). Eponger la viande avec du papier absorbant, saler, disposer sur la grille bien chaude, cuire env. 25 minutes.
de lait acidulé nordique (p.ex. Dessert Extrafin)
NaN g
de mayonnaise
NaN c.s.
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
zeste de citron réservé

de jus de citron
NaN c.c.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Bien mélanger tous les ingrédients, rectifier l’assaisonnement, présenter la sauce avec les spare ribs.

Indications

Remarque: les baby spare ribs (travers de porc) sont de petites côtelettes prises dans le haut de côtes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/12)

Graisse: 291 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 3 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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