Tresse à l’épeautre au beurre

Name: Tresse à l’épeautre au beurre
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1625 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pour les invités, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 50 g de farine d’épeautre claire; 1.75 c.c. de sel; 1.5 dl d’ eau (150 g); 350 g de farine d’épeautre claire; 100 g de farine complète de petit épeautre; 1 paquet de levure sèche (d’env. 7 g); 60 g de beurre; 2 dl de babeurre nature; 1 œuf

Cette tresse en farine complète vous vaudra des bravos! Même à six brins, elle est très facile à tresser.

Mise en place et préparation: 35 min
Temps de repos: 24 h
Levage: 2 h
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 326 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine d’épeautre claire: NaN g
de sel: NaN c.c.
d’ eau (150 g): NaN dl

de farine d’épeautre claire: NaN g
de farine complète de petit épeautre: NaN g
de levure sèche (d’env. 7 g): NaN paquet
de beurre: NaN g
de babeurre nature: NaN dl

œuf: NaN

Et voici comment cela se fait

de farine d’épeautre claire
NaN g
de sel
NaN c.c.
d’ eau (150 g)
NaN dl
Brühstück: mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Porter l’eau à ébullition à couvert dans une casserole, ajouter à la farine en remuant avec les fouets du batteur-mixeur, remuer jusqu’à obtention d’une épaisse bouillie. Laisser refroidir le brühstück à couvert, puis reposer env. 24 h au réfrigérateur.
de farine d’épeautre claire
NaN g
de farine complète de petit épeautre
NaN g
de levure sèche (d’env. 7 g)
NaN paquet
de beurre
NaN g
de babeurre nature
NaN dl
Mélanger dans un grand bol les deux farines et la levure. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec le babeurre et le brühstück, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser lever la pâte env. 1½ h à couvert à température ambiante.
Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, diviser en 6 pâtons, façonner chacun en un brin d’env. 40 cm de long.
œuf
NaN
Disposer les brins sur le plan de travail de manière à en placer trois à droite et trois à gauche, resserrer les extrémités en haut.
Placer au centre le brin tout à droite et mettre par-dessus et tout à droite le deuxième brin de gauche.
Puis faire la même chose dans le sens inverse: placer au centre le brin tout à gauche et mettre par-dessus et tout à gauche le deuxième brin de droite.
Continuer à tresser selon le même principe en changeant toujours de côté.
Resserrer les extrémités. Déposer la tresse sur une plaque chemisée de papier cuisson et laisser lever encore env. 30 min à couvert.
Préchauffer le four à 200° C. Battre l’oeuf, en badigeonner la tresse. Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 326 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 49 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.