Tresse au levain

Name: Tresse au levain
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 780 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fête des Mères, Brunch & Petit-déjeuner, Pâques
Ingredients: 50 g de beurre; 1 kit pour levain (Betty Bossi, voir Remarque); 700 g farine fleur; 1 c.c. sucre; 1 dl lait; 1 œuf; 1 œuf

Préparée avec le kit pour levain, votre tresse au beurre sera particulièrement aérée et aromatique.

Mise en place et préparation: 15 min
Levage: 11 h
Cuisson au four: 45 min
Temps de repos: 1 h
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 325 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g

kit pour levain (Betty Bossi, voir Remarque): NaN
farine fleur: NaN g
sucre: NaN c.c.
lait: NaN dl
œuf: NaN

œuf: NaN

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir un peu.
kit pour levain (Betty Bossi, voir Remarque)
NaN
farine fleur
NaN g
sucre
NaN c.c.
lait
NaN dl
œuf
NaN
Mettre le levain avec tout le liquide, la farine et le sucre dans la cuve du robot de cuisine. Ajouter lait, œuf et beurre fondu, pétrir en pâte lisse avec le crochet du robot. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
Étirer et plier la pâte en soulevant un côté, puis en le ramenant sur le côté opposé. Répéter l’opération de tous les côtés, puis laisser reposer env. 30 minutes. Étirer et plier encore une fois la pâte de tous les côtés, laisser doubler de volume env. 10 h dans la cuve à couvert à température ambiante.
Sur le plan de travail légèrement fariné, diviser délicatement la pâte en deux portions, façonner chacune en un rouleau d’env. 70 cm de long effilé aux extrémités. Tresser, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser lever encore env. 45 min à couvert à température ambiante.
œuf
NaN
Préchauffer le four env. 20 min à 220°C. Battre l’œuf, en dorer la tresse.
Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir la tresse sur une grille.

Indications

Remarque: le kit pour levain est vendu au rayon frais des grands supermarchés Coop. La cuisson au levain et la longue durée de levage permettent d’obtenir une tresse aromatique et à la mie aérée, qui se conserve plus longtemps.

Pour:

Conservation:

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 325 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 53 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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