Truites sur roquette

Name: Truites sur roquette
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 4 truites (d’env. 250g), prêtes à cuire; brin d' origan; 1 dl de bouillon de légumes; 0.5 dl de vin blanc; 1 citron bio , un peu de zeste râpé; 3 oignons fanes , en fines rouelles; 250 g de petits champignons de Paris blancs , coupés en deux; 10 g de roquette , grossièrement ciselée; 1 c.s. de câpres; 2 c.s. de petites feuilles d’origan , hachées; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 0.5 c.c. de sel; 2 c.s. de vermouth blanc sec (p. ex.Noilly Prat); 1 c.c. de beurre pour badigeonner; 90 g de roquette

Truites sur roquette - un plat de poisson léger, idéal avec du riz créole

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson à la vapeur: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 231 kcal

Ingrédients

truites (d’env. 250g), prêtes à cuire: NaN
d' origan: brin
de bouillon de légumes: NaN dl
de vin blanc: NaN dl
citron bio, un peu de zeste râpé: NaN
oignons fanes, en fines rouelles: NaN
de petits champignons de Paris blancs , coupés en deux: NaN g
de roquette, grossièrement ciselée: NaN g
de câpres: NaN c.s.
de petites feuilles d’origan, hachées: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

de sel: NaN c.c.
de vermouth blanc sec (p. ex.Noilly Prat): NaN c.s.
de beurre pour badigeonner: NaN c.c.
de roquette: NaN g

Et voici comment cela se fait

truites (d’env. 250g), prêtes à cuire
NaN
d' origan
brin
de bouillon de légumes
NaN dl
de vin blanc
NaN dl
citron bio, un peu de zeste râpé
NaN
oignons fanes, en fines rouelles
NaN
de petits champignons de Paris blancs , coupés en deux
NaN g
de roquette, grossièrement ciselée
NaN g
de câpres
NaN c.s.
de petites feuilles d’origan, hachées
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Rincer les truites, éponger avec du papier absorbant, glisser dans chacune 1 brindille d’origan, garder en attente à couvert au frais. Porter à ébullition bouillon, vin et zeste de citron, réduire la chaleur. Ajouter les oignons primeurs et les champignons, mijoter doucement à couvert env. 5 minutes. Incorporer roquette, câpres et origan, saler, poivrer. Répartir la moitié des légumes et tout le liquide sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie.
de sel
NaN c.c.
de vermouth blanc sec (p. ex.Noilly Prat)
NaN c.s.
de beurre pour badigeonner
NaN c.c.
de roquette
NaN g
Farcir les truites avec le reste de légumes, saler les truites, les mettre sur le lit de légumes. Arroser de vermouth. Badigeonner de beurre une feuille de papier à pâtisserie, poser la face beurrée sur les truites.

Indications

Cuisson:, ,env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200°C.

Présentation:, ,répartir la roquette sur les assiettes, dresser dessus les truites et les légumes, arroser avec le liquide de cuisson.

Accompagnement:, ,riz créole ou pommes de terre vapeur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 231 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 6 g
Protéine: 33 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.