Velouté au vacherin et croûtons aux poires

Name: Velouté au vacherin et croûtons aux poires
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 poires (env. 300 g); 180 g de pain de la veille (p. ex. petit pain paysan); 1 c.s. d’huile; 4 brins de thym; sel, poivre , selon goût; 2 oignons; 1 c.s. d’huile; 2 c.s. de maïzena; 2 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de légumes; 2 dl de crème; 250 g de vacherin fribourgeois; sel, poivre , selon goût

Du fromage à manger a la cuillère! Voila une soupe super réconfortante en hiver.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 632 kcal

Végétarien

Velouté au vacherin et croûtons aux poires

Ingrédients

poires (env. 300 g): NaN
de pain de la veille (p. ex. petit pain paysan): NaN g
d’huile: NaN c.s.
de thym: NaN brins
sel, poivre, selon goût

oignons: NaN
d’huile: NaN c.s.
de maïzena: NaN c.s.
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
de crème: NaN dl

de vacherin fribourgeois: NaN g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

poires (env. 300 g)
NaN
de pain de la veille (p. ex. petit pain paysan)
NaN g
d’huile
NaN c.s.
de thym
NaN brins
sel, poivre, selon goût

Couper les poires en deux, retirer le cœur, tailler en petits dés avec le pain. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les dés de poires et de pain. Effeuiller le thym, ajouter, faire griller rapidement, rectifier l’assaisonnement.
oignons
NaN
d’huile
NaN c.s.
de maïzena
NaN c.s.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème
NaN dl
Peler les oignons et les hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les oignons env. 5 minutes. Délayer la maïzena avec le vin, ajouter avec le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 min à couvert. Verser la crème entière, mixer le potage.
de vacherin fribourgeois
NaN g
sel, poivre, selon goût

Râper grossièrement le vacherin, ajouter, faire fondre en remuant, rectifier l’assaisonnement. Dresser le velouté avec les croûtons aux poires.

Indications

Pour 1,2 litre

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 632 kcal
Énergie: 41 g
Énergie: 40 g
Protéine: 21 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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