Velouté de poires à la moutarde et croustillettes

Name: Velouté de poires à la moutarde et croustillettes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 3 poires , pelées, épépinées, en morceaux; 2 pommes de terre à chair farineuse , en morceaux; 2.5 c.s. de moutarde avec vinaigre balsamique et miel ( Fine Food); 5 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème; sel , selon goût; poivre , selon goût; 0.5 abaisse de pâte feuilletée (env. 25 x 21 cm); 2 c.s. de moutarde avec vinaigre balsamique et miel; 8 piques en bois

Des alliances inédites: une soupe à la moutarde aux poires et aux brochettes croustillantes.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 366 kcal

Végétarien

Velouté de poires à la moutarde et croustillettes

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
poires, pelées, épépinées, en morceaux: NaN
pommes de terre à chair farineuse , en morceaux: NaN
de moutarde avec vinaigre balsamique et miel ( Fine Food): NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
de crème: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

abaisse de pâte feuilletée (env. 25 x 21 cm): NaN
de moutarde avec vinaigre balsamique et miel: NaN c.s.
piques en bois: NaN

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
poires, pelées, épépinées, en morceaux
NaN
pommes de terre à chair farineuse , en morceaux
NaN
de moutarde avec vinaigre balsamique et miel ( Fine Food)
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Chauffer le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les poires, les pommes de terre et la moutarde, ajouter le bouillon, cuire doucement env. 25 minutes. Mixer la soupe, incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement.
abaisse de pâte feuilletée (env. 25 x 21 cm)
NaN
de moutarde avec vinaigre balsamique et miel
NaN c.s.
piques en bois
NaN
Badigeonner la pâte de moutarde, découper dans la longueur env. 8 lanières. Enrouler une lanière sur chaque pique, côté moutardé à l’intérieur, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Indications

Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 210° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Préparation à l’avance: velouté et croustillettes 1 jour avant. Conserver les croustillettes dans une boîte hermétique. Garder le velouté à couvert au réfrigérateur, bien réchauffer au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 366 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 39 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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