Aargauer Kartoffelwähe

Name: Aargauer Kartoffelwähe
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 150 g Mehl; 0.25 TL Salz; 50 g Butter, in Stücken, kalt; 3 EL Wasser; 200 g Speckwürfeli; 2 grosse Zwiebeln (ca. 250 g), fein gehackt; 600 g fest kochende Kartoffeln, grob gerieben; 2 Eier; 2.5 dl Vollrahm; 1 TL Salz; wenig Muskat; wenig Pfeffer

Aargauer-Kartoffelwähe - den Aargauern sei für diese Erfindung ewig zu danken!

Zutaten

Anzahl Personen

Kuchenteig
150 g	Mehl
0.25 TL	Salz
50 g	Butter, in Stücken, kalt
3 EL	Wasser
200 g	Speckwürfeli
2	grosse Zwiebeln (ca. 250 g), fein gehackt
600 g	fest kochende Kartoffeln, grob gerieben
2	Eier
2.5 dl	Vollrahm
1 TL	Salz
wenig	Muskat
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, ins vorbereitete Blech legen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen.
Speck in einer Bratpfanne knusprig braten, Zwiebeln beigeben, ca. 5 Min. dämpfen, in eine Schüssel geben.
Restliche Zutaten beigeben, mischen. Masse auf dem Teig verteilen.

Nährwert pro Stück (1/8):

kcal

388

25g

29g

11g

Zusatzinformationen

Form: Für ein Wähenblech von ca. 30 cm Ø, gefettet
Backen: ca. 40 Min. auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Schneller gehts: mit einem ausgewallten Kuchenteig (ca. 32 cm Ø).

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